烟火间
香酥甜烧饼
8.4
综合评分
37
人做过这道菜
香酥可口的甜烧饼，是很传统的中式早餐，
不仅家中老人们爱吃，小朋友也很喜欢，
所以时不时我会做一些给大家换换口味~~
通常最基础的是包入白糖或者红糖的馅芯，也有黑芝麻糖馅的…
今天做的这个糖烧饼，包的是自制的枣泥+核桃，
枣泥我是用新疆大枣自己做的，不放糖就很香甜了，
搭配核桃，口感和营养都大大加分！
在用料表里，我也写了另外2种馅料，
大家可以根据自己的口味选择和调整~~
不仅家中老人们爱吃，小朋友也很喜欢，
所以时不时我会做一些给大家换换口味~~
通常最基础的是包入白糖或者红糖的馅芯，也有黑芝麻糖馅的…
今天做的这个糖烧饼，包的是自制的枣泥+核桃，
枣泥我是用新疆大枣自己做的，不放糖就很香甜了，
搭配核桃，口感和营养都大大加分！
在用料表里，我也写了另外2种馅料，
大家可以根据自己的口味选择和调整~~
用料
| 发酵面团： | |
| 中筋面粉200克 | |
| 白砂糖20克 | |
| 酵母粉2克 | |
| 冷水120克 | |
| 猪油20克（植物油也可以） | |
| 油酥面团： | |
| 中筋面粉100克 | |
| 猪油50克（植物油也可以） | |
| 枣泥核桃馅料（馅料一）： | |
| 枣泥220克 | |
| 熟核桃仁50克 | |
| 芝麻糖馅料（馅料二）： | |
| 黑芝麻粉100克 | |
| 糖粉50克 | |
| 猪油（植物油）30克 | |
| 糖芯馅料（馅料三）： | |
| 细砂糖 80克 | |
| 麦芽糖10克 | |
| 面粉 15克 | |
| 水10克 | |
| 表面装饰: | |
| 糖水适量 | |
| 芝麻适量 |
香酥甜烧饼的做法
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先来准备馅料：红枣冲洗干净，放入锅中加3杯清水中火煮20分钟左右至红枣饱满熟软。待红枣稍凉，把红枣的表皮剥去，同时把枣核也去除。
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去皮去核的枣肉放入料理机打成细腻的枣泥（现在料理机的功能都很强大，红枣不去皮也🆗）
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熟核桃仁也放入料理机打成碎块
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用料理机打好的枣泥如果水分比较多，就用小火慢慢加热，同时不断翻炒让水分收干（可以拌入一小块黄油增香，不喜欢也可用植物油或不放），晾凉以后，把核桃碎放入拌匀
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馅料分成9份，备用
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把两种面团的所有材料分别混合揉成光滑的面团，静置醒发20分钟。然后各自分成9等份，用发酵面团把油酥面团包起来。
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包好的面团收口朝上放在案板上，压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形，卷起。将卷起的面团转90°，擀长，再卷起。卷好的小面团直立，压扁成圆形面皮
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包入事先准备好的馅料
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收口捏紧，并擀成圆饼状
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在表面刷上一层糖水，沾上芝麻
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放在铺了烘焙纸的烤盘上，在密闭空间静置20分钟
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放入已经预热到200°C的烤箱，烘烤20分钟左右，至金黄香酥
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香酥可口的甜烧饼就做好了~~
