脆爽黄瓜小咸菜

黄瓜刷洗干净，切成两半儿。

再切成薄片儿

把黄瓜片装到大碗中，撒上适量的盐。也可以分层撒盐，放一把瓜片撒一点盐。盐不要放的太多，最好用手指捏着盐撒。

用手把黄瓜和盐轻轻抓匀后腌制五六分钟。

将黄瓜片包到纱布里，收口捏紧。我用的是双层纱布。

一只手抓住封口，另一只手轻轻揉搓挤压纱布，把纱布里的黄瓜水慢慢挤出。

等到挤压纱布能看到有些水，但是已经挤不出来了，这样就可以了。将瓜片取出装盘，这时的瓜片已经变得翠绿，尝一口很爽脆。

加一点点砂糖、味精、香油，再加一勺葵花籽油(或其他味道不浓的油)增加光泽度，用筷子拌匀。撒上白芝麻。开吃吧！