消耗杨梅大法一体机版

1 人做过这道菜
夏天吃不完的山杨梅冻在冰箱里太占位置,来一波消耗。

用料  

杨梅 500g
适量
冰糖 100g
柠檬汁 适量
小苏打(食盐) 1小勺(2小勺)

消耗杨梅大法一体机版的做法  

  1. 杨梅入网锅,主杯装和面钩,加没过杨梅的水、一勺小苏打(或两勺食盐),开启50°清洗模式。洗好的杨梅冲洗干净入冲洗干净的主杯,加没过杨梅的水,自定义20min/100°/VL,杨梅汤沸腾后转85°。

    消耗杨梅大法一体机版的做法 步骤1
  2. 15min暂停加入冰糖和一小块柠檬汁,煮至时间结束。(这种一次性冰格可方便啦,每次撕下一小块使用)

    消耗杨梅大法一体机版的做法 步骤2
  3. 滤出汤汁,倒回主杯,8min/105°/VL(视杨梅大小适当调整)。

    消耗杨梅大法一体机版的做法 步骤3
  4. 炒至完全收汁,杨梅略微变小。

    消耗杨梅大法一体机版的做法 步骤4
  5. 入水果烘干机,1h/78°(现吃)或1.5h/68°。

    消耗杨梅大法一体机版的做法 步骤5
  6. 在小碟里倒一点砂糖,最好用粗砂糖(我家没有…),杨梅滚滚滚。

    消耗杨梅大法一体机版的做法 步骤6
  7. 蜜饯就好了。每次吃多少滚多少,免得砂糖吸湿返潮。

    消耗杨梅大法一体机版的做法 步骤7
  8. 酸梅汤、开水1:1(视个人口感调整)兑成杨梅饮,少女感满满的杨梅饮就出来啦。

    消耗杨梅大法一体机版的做法 步骤8
  9. 喝不完的可以用冻起来,每次取几格解冻兑凉白开喝,夏天也可以丢进酒或汽水里,别有一番风味呢。

    消耗杨梅大法一体机版的做法 步骤9

小贴士

我用的是野生山杨梅,个头小酸性大,糖量用的比较多,可以根据自己的杨梅适当调整(普通杨梅80g左右冰糖足够了,甜杨梅60g刚好)。
杨梅保存大法:杨梅如上洗净,保鲜袋装好,入冰箱冷冻层,至少可以冻到冬天。
煮制和炒制的过程要用蒸笼配件散水汽哦。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2018-10-29 00:42:17
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