油炸南瓜粑粑

首先，将南瓜削皮后切薄片入锅蒸熟，然后用铲子捣碎放凉。尽量挑选甜一点的南瓜蒸，长的，市场里都切成墩儿或厚片卖的那种。而板栗南瓜口感太粗不合适。（类似图片中的南瓜）

南瓜蒸完后会渗出一些水分，尽量按碎，变成南瓜泥。

放凉后，取干净盆倒入500克左右的糯米粉，再将南瓜泥倒入面粉搅拌均匀，这一步不用加水，整个过程都不需要水，因为南瓜泥里面渗出的水分足够了。可以根据自己的口味加入适量绵白糖，我们加得很少，就手掌心这么多。一直揉成微湿的面团，再在案板上撒上糯米粉继续揉，使面团软中带筋。

揉好面团后可根据自己的喜好捏成各种形状，老街的粑粑是麻花辫的形状，我和妈妈就弄成了圆圆的，还在上面戳了四个洞，为了油炸的时候透气易熟。哈哈，看起来特别像猪鼻子🐷。（每个饼上记得抹上花生油，不会粘锅或者案板）。

倒入花生油，可根据自己的喜好选择其他油。待油锅烧热后先关火再将粑粑放入油锅，定型后粑粑会自己上浮，不会粘锅。上浮后关小火炸，注意随时翻面。

炸至这个颜色基本上就熟了，我感觉刚出锅的口感还不如稍凉了吃好吃。那个时候的粑粑不粘嘴。

白砂糖在这个时候的作用就显现了。咬一口粑粑，然后粘上白砂糖特别好吃！微甜不腻，口感特别棒！粑粑稍凉后混着白砂糖，咯吱咯吱的，跟老街口的一样好吃。只不过老街口的粑粑更油更甜一些。哈哈，孕期不敢吃太多，吃了一个解解馋。老公特别喜欢吃！连吃三个不犹豫。