阿胶糕

Name: 阿胶糕
Ingredients: 250克阿胶; 500克核桃; 500克黑芝麻; 1升黄酒; 125克枸杞; 125克红枣; 50克山楂条; 125克鹿角胶; 50克蔓越莓; 50克葡萄干; 350克麦芽糖; 20克玫瑰花瓣; 50克铁皮枫斗粉; 10克三七粉

1 人做过这道菜

荃虫虫

几乎每年都做阿胶糕，阿胶补血滋阴润燥，对血虚的人尤其好。但是新阿胶火气比较大，第一年吃阿胶的时候吃完晚上睡不着觉。阿胶放两年火气渐渐消散，用来熬胶更好。阿胶糕加入芝麻核桃枸杞补肾养肝，再加山楂健脾胃、玫瑰花疏肝理气，麦芽糖健脾和胃。我的方子加了鹿角胶、铁皮枫斗和三七粉，冬天怕冷腰酸不容易上火的人可以加鹿角胶，容易阴虚火旺的可以加铁皮枫斗粉。三七粉加一点点不会发苦的，可以补血活血哦~

用料

阿胶	250克
核桃	500克
黑芝麻	500克
黄酒	1升
枸杞	125克
红枣	125克
山楂条	50克
鹿角胶	125克
蔓越莓	50克
葡萄干	50克
麦芽糖	350克
玫瑰花瓣	20克
铁皮枫斗粉	50克
三七粉	10克

阿胶糕的做法

正规渠道买阿胶和鹿角胶，东阿阿胶比较贵，但是总比买杂牌子吃到皮鞋好😂
阿胶和鹿角胶块打碎
加入黄酒浸泡2天
做阿胶糕最好用这种砂锅，浸泡好的胶已经有一部分溶解了，准备好其他材料，可以放煤气上熬了
买的核桃仁掰碎，如果是生的需要烤熟，烤箱150℃烤15-20分钟，千万别烤焦啦，买熟的就不需要烤了
黑芝麻备好，直接买了熟的
红枣去核剪小，把自己想加的其他材料也一起准备好
玫瑰花瓣是我从药店买了干玫瑰花自己手掰下来的，有点费事
开始熬糕，一定要用小火，就是煤气灶最中间那个小火舌，火大了容易糊锅底，而且会出现大泡泡容易溢出来，要一直不停搅拌哦
加入麦芽糖继续熬，一般需要熬1个小时左右，麦芽糖很粘，可以边熬边把麦芽糖罐子倒过来，热气会让麦芽糖自动流下来，会有点点累
熬到开始挂旗
加入铁皮枫斗粉和三七粉
加入红枣，再熬几分钟，让红枣喝饱阿胶。随后关火，依次加核桃仁，枸杞蔓越莓葡萄干山楂，最后加黑芝麻，趁热搅拌均匀，动作稍微快一些，不然胶凝固了搅不动。准备好一个不粘盘，抹上芝麻油，把搅拌好的阿胶糕倒进去进行整形。此处不方便拍照，所以没有图片啦~
整形好以后撒上玫瑰花瓣，很美腻，盖上保鲜膜放冰箱速冻一小时左右拿出来切片，切片的糕不能太硬也不能太软，太硬切不动，太软了定型不好，而且容易粘刀
成品，颜值与美味并存
用真空包装机封好放冰箱保存，可以吃一整个冬天啦