堂妈小厨——炝拌腰花

将新鲜猪腰清洗干净，撕去表皮的一层白膜

然后用刀从中间片开成两部分

用刀片除内部的白色组织和深红色的部分。一定要去除干净，做好的猪腰就不会骚气。

片好的猪腰子扔到水里浸泡

取一片猪腰，上先竖刀斜切成竖条儿，底部不要切断。

切好后，再横切成交叉状

然后在切成大小合适的条

把切好的猪腰块用水浸泡除去血水，浸泡约半个小时，期间换两次水。

红米辣和绿线椒切成小丁

调一份凉拌汁，碗里加四勺生抽

两勺家楽鲜麻辣鲜露

适量香油

三勺香醋

一勺番茄酱

调料拌匀

准备姜末和蒜末

必备的料酒

煮一大锅热水，水一定要多一些，水烧开多加一些料酒

把处理好的腰花入滚水

汆烫至变色打卷，捞出

投入冷水中冷却，这样腰花才会脆嫩

姜末蒜末加入调味汁里拌匀

调料里加一些清水

适量食盐

加一勺白糖

小盆里放入控干水的腰花，加入青红椒

加入调料汁，拌匀即可装盘，最后把料汁浇上即可。

成品颜值非常高

你也试试看吧，堂妈在等你的作业！