煎饼果子-Crepe Maker

起油锅，炸馄饨皮，一个煎饼需要两片馄饨皮，一次可以多炸出一些， 放在保鲜袋里，密封好的话， 放一周都不会皮。至于火候，一个馄饨皮炸几秒钟就可以了，多炸几个就知道了。

白面粉+绿豆面+小米面  比例是3:2:1

加清水调成糊状， 这个勺子就是一会儿摊煎饼的面勺， 一勺一个煎饼。面糊里最好不要有面疙瘩。

腐乳，甜面酱，辣酱和黑芝麻 是煎饼的配料

把腐乳和甜面酱事先混在一个小碗里， 这样做可以减少后面操作的步骤， 可以放一些腐乳汤在里面，如果你全家都吃辣， 辣椒酱也可以混在里面。注意：酱不要太稠，也不要太稀， 太稠抹不开，太稀不挂色。适度就好。

混合酱，葱花和香菜

这两个工具放在一个水盆里泡着， 不知道为什么， 看路边摊都是泡着的， 我也泡着。

准备就绪， 可以开始了。

饼铛烧热，先倒一些油在表面， 用厨房纸擦匀。

一勺面糊一张饼

手腕不要太用力， 靠地心引力就好。 注意：面糊放到铛上以后，不要马上摊， 等3-5秒钟，让面糊在铛上停一会儿再摊，太快开始摊的话， 中间会很薄， 不容易摊均匀， 愣几秒钟就可以解决这个问题。

蛋液覆盖整个煎饼， 煎饼上如果有洞， 用蛋液补一下就好。

在蛋液完全凝固之前（注意：是在凝固之前，之前，之前）撒芝麻，香菜，葱花。 （黑芝麻好看些）

把煎饼和饼铛完全分离， 就可以翻面了。

刷各种酱

放薄脆

按压整形。

折叠

出锅