三元菜心

Name: 三元菜心
Ingredients: 400克菜心; 一只煮熟的鸡蛋; 一只（蛋清蛋黄分开放置）咸鸭蛋; 一只皮蛋; 少许油; 适量盐; 一丢丢糖; 一丢丢白胡椒粉; 7-8片蒜片; 一丢丢葱; 一丢丢姜

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菜心含有丰富的维生素和矿物质，深秋季节吃有助于化解肉食油腻，保持饮食均衡。此外，中医认为菜心清热解毒，消肿止痛，对于早起眼部浮肿和女性生理期乳房胀痛具有一定的缓解作用。
三元菜心是广东地区的一种做法，取鸡蛋、咸鸭蛋和皮蛋熬制出的汤，十分鲜美哦😊

用料

首先，焯菜心～锅中水烧开，倒入少许盐和油（保留营养，外观更翠绿），把菜心焯熟焯透～捞出备用
用另一只锅，锅中倒油～等油热了放入蒜片煸炒金黄酥脆，倒入分离好的咸鸭蛋黄，腻碎（这时会出现很多泡沫）然后再倒入切成小丁的皮蛋和熟鸡蛋，翻炒一下
等翻炒一会儿后加入适量的热水（本身是个汤菜，加水的量根据个人喜好吧），等烧开后调味，加入适量盐（咸鸭蛋本身就咸，所以要少放哦）、胡椒粉、味精和糖。
这个时候会有浮沫出现，用勺子撇出来吧～放入焯好的菜心，等待一分钟完全入味。
起锅～装盘！为了美观好看呢，可以把菜心先捞出来再盛出各种蛋，最后大火收汁后把汤浇到上面去（如果自己家里吃一股脑捞出来就行啦，不用在意太多细节😛）～ok完成啦！！！