自制纳豆

Name: 自制纳豆
Ingredients: 250克干黄豆; 2.5克纳豆菌

8.2 综合评分

53 人做过这道菜

司马燕子

纳豆的好处非常多:润肠通便、调节血糖、溶解血栓、调节血脂等等。
纳豆中含有的酶，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。
做好的纳豆可以拌沙拉，也可以拌成小凉菜。都是非常的健康营养。
吃不完的放冷藏，一个星期内吃完，每次都要用干净无水的工具往外拿。

用料

干黄豆	250克
纳豆菌	2.5克

自制纳豆的做法

准备好食材
黄豆挑拣出坏的，清洗干净。清水浸泡10小时。清水量漠过豆子10CM。
泡好的豆子倒入压力锅，加入50毫升清水。用八宝粥功能煮25分钟。没有八宝粥功能也没关系，只要煮够25分钟就可以。没有压力锅的用电饭煲需要1小时左右。
煮好的豆子是图片这样。完整，一捏就碎。
20毫升温水（30℃左右）倒入2.5克菌，搅拌均匀。
煮好的豆子倒入小盒，温度降到40℃左右。
倒入菌液，搅拌均匀。动作要轻。不要把豆子搅破。
盖盖，盖子上搭一块毛巾，保温。选择纳豆功能。20小时。期间不要开盖看，以免影响发酵温度。
这是做好的纳豆，上面有一层白膜，会有纳豆特殊的气味。
顺时针搅拌，会拉长丝。
加盐，味达美，香油拌匀可以开吃了😁。

小贴士

1.所有的容器用之前最好用热水烫一下，晾干，保证无油。
2.纳豆菌和干黄豆的比例是1:100既每100克干黄豆配1克纳豆菌。
3.黄豆必须泡发足10小时。
4.煮豆子不能加很多水，因为水多了豆子本身份营养会流失到水里，不利于发酵。
5.纳豆菌的发酵温度是40℃左右，温度太高倒入纳豆菌容易烫死。
6.吃不完的纳豆要放保鲜。不建议做太多，250克干豆差不多可以吃一星期刚刚好。
7.没有纳豆机可以用酸奶机代替，原理都是一样的，都是保温让豆子自己发酵。酸奶机的话可以在15小时的时候观察一下豆子，如果上白膜就是已经好了。