一次发酵就松软回味无穷的红糖麻酱花卷

先把馅料里的红糖和面粉混合均匀，把结块的红糖用勺子压散

面粉的加入可以使红糖受热后不变水流失掉

把面团除酵母外的材料和成一个粗糙的面团，盖湿毛巾醒发10分钟，后放酵母可以防止面团发酵过度

液体请预留出20克，环境、温度湿度、材料不一样，和面的时候根据自己实际情况增减

放入酵母，揉面

揉成表面光滑的面团即可，如果是手工揉面，要做到三光：盆光、手光、面光
无需手套膜，整形成团盖上湿毛巾醒发5分钟

撒上手粉，用擀面杖擀开呈长方形

淋上麻酱，用刮板均匀地抹开，涂满

用刮板刮开就不会浪费

均匀地撒上红糖面粉混合物

从两边向中间卷起

最后一卷凃些油后对折

切开

切多少段都行

取一份面团，侧面沾些面粉，用筷子在中间压一下

照着折痕对折起来

稍稍拉长然后扭一扭

绕着手指卷起来，两段接头捏紧

放好到蒸笼里静置发酵，发酵至两倍大小

用手指轻轻按，会慢慢回弹即发酵好了

冷水上锅的话（适合还未发酵好），水烧开后，蒸10分钟左右。开水上锅的话，蒸8分钟左右。这两种方法蒸出来的包子区别不大，不必拘泥，自己方便哪种用哪种

蒸好之后取出来，立刻用扇子扇，表皮会变得光滑，只是我妈妈教的方法。
蒸好的包子放至余温就用保鲜袋装起来，自己做的包子没有那么多添加剂，被风吹着容易老化。吃不完可以分装冷冻，下次吃的时候蒸热，依旧松软好吃

开吃啦

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