河南项城孙店镇经典冬瓜炖鸡汤
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人做过这道菜
小北妈妈201407
小时候每到中秋节，家家都会杀鸡过节，一直不知道为什么，就知道这是传统！家里养的大公鸡小母鸡，抓来一只，杀鸡、退鸡毛、剁鸡块，小孩子不知道害怕，欢天喜地的看完整个过程！去地里摘一个腰那么粗的大冬瓜，到了中午，一锅香喷喷热乎乎的冬瓜鸡汤，浓浓的香味飘溢整个院子，配上特有的捞面条，一辈子忘不了的美食！现在小笨鸡难买了，只能买上两个大鸡腿，努力回忆，试图模仿出家的味道，但是总是差那么一点点，家乡，让你永远忘不了的是亲情、乡音、美食！
用料
| 大鸡腿 | 2只 |
| 冬瓜 | 5厘米厚一圈 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 30ml |
| 淀粉 | 4勺（10ml勺） |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 辣椒 | 6只 |
| 花椒 | |
| 大料 | |
| 糖 | 1勺 |
| 生抽 | 30ml |
| 老抽 | 10ml |
| 醋 | 30ml |
| 香叶 |
河南项城孙店镇经典冬瓜炖鸡汤的做法
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鸡腿剁成块，放入一勺盐，料酒、淀粉，拌匀腌制半小时以上！这里料酒、淀粉量可以自己调整，我每次都是估量。
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鸡块腌制好之后，热锅放油，稍微多一些，炒鸡块，大概5-10分钟，鸡块表面炒成金黄色。
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鸡块盛出，锅里剩底油，放入葱姜蒜辣椒花椒大料炸锅，喜欢辣的可以多放点辣椒，再把鸡块放入煸炒5分钟，加糖、老抽、生抽调色，然后倒入醋，这是最关键的一步，也是让这道菜与众不同的一步，喜欢酸一点可以多放点醋！放入香叶等调味料，多加水，炖开后，改小火再炖半小时。我们买的鸡腿都是菜鸡，好炖，如果是小笨鸡得一个小时以上，由于鸡块用淀粉腌制，炖的时候火大汤容易扑出来，所以一定看好锅。
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放入冬瓜，冬瓜切5ml厚片就行，再炖10分钟左右，加盐调自己适合的咸淡，出锅！
小贴士
暂时没有图片，忘了拍照，下次做的时候补上照片！
