『素』大麦米蘑菇手抓饭плов из перловки и грибами
3
人做过这道菜
门牙_dora
依旧搬运自最爱滴俄罗斯素食博主~
https://youtu.be/H7kgcztV9us
13爷不喜欢丁香的味道~
所以这是史上最差评的一锅~
可能因为太素(๑•́₃ •̀๑)
但是我捧着锅吃的无比开心~
我口味还是蛮怪的( ⁼̴̶̤̀ 오 ⁼̴̶̤́ )
最近想再做，勒个菜谱更方便~
https://youtu.be/H7kgcztV9us
13爷不喜欢丁香的味道~
所以这是史上最差评的一锅~
可能因为太素(๑•́₃ •̀๑)
但是我捧着锅吃的无比开心~
我口味还是蛮怪的( ⁼̴̶̤̀ 오 ⁼̴̶̤́ )
最近想再做，勒个菜谱更方便~
用料
| 熟大麦米 перлов | 煮后300克 |
| 口蘑 грибы | 100克左右 |
| 洋葱 лук | 3个 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 新鲜欧芹петрушка 和茴香укроп | 一大把 |
| 葡萄干изюм | 一把 |
| 柠檬 | 半个 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 植物油 | 2-3汤勺 |
| 干丁香 гвоздика | 6颗 |
| 黑胡椒粒 | 3粒 |
| 手抓饭香料 | 1汤勺 |
| 盐 | 克 |
| 番茄膏томатная паста | 1汤勺 |
『素』大麦米蘑菇手抓饭плов из перловки и грибами的做法
-
大麦米先泡一夜(顺便发个小芽芽)第二天早上加3倍以上越多越好的水烧开转小火煮30分钟，开花了关火控水，倒个锅中待用。
-
一汤勺番茄膏溶于半杯水，待用；
-
洋葱、胡萝卜、蘑菇切丁；
3瓣蒜切末；欧芹和茴香切末；
-
凉油热锅，炒洋葱至半透明，加入葡萄干和胡萝卜，中火炒5-6分钟后加入蒜末，再炒一分钟后关火，倒入盛大麦米的锅中；
-
用刚才的锅，中大火炒蘑菇至出水，倒入盛大麦米的锅中；
-
加入抓饭调料、盐、干丁香、黑胡椒粒、剩下的3整瓣蒜、挤入半个柠檬的汁，搅匀；
再倒入番茄膏汁，搅拌均匀。
盖盖子，小火煮15分钟左右；
-
煮好后加入新鲜欧芹和茴香碎，拌匀。
-
市售手抓饭调料
小贴士
❀ 手抓饭的调料可自制，版本也很多，俄罗斯大多是乌兹别克斯坦的口味，整合了下面的：
1 tsp 孜然粒 зира/кумин
1/3 tsp 芫荽籽 кориандр Coriander
1/2 tbsp барбарис berberis
3瓣蒜 чеснок
一小撮藏红花 шафран Saffron
❀ 以上材料混合，料理机打成粉末，再加入下列粉末拌匀：
1/2 tsp 甜椒粉 паприка
1/2 tsp 辣椒粉 молотой перец чили
1/2 tsp 洋葱粉 молотой лук
1/3 tsp 黑胡椒粉 чёрный перец
1/2 tsbp 姜黄粉 куркума
❀ 一次用不完密封常温保存即可。
berberis 不常见 实在没有就不放。
❀ 香草茴香和欧芹可以替换成手边有的香葱香菜，或者不放。番茄膏没有也可不放。
❀ 大麦米可按喜好换成大米、糙米、古斯米、布格麦等各种杂粮米。我最爱大麦米，Q弹有嚼劲。
❀ 俄罗斯杂粮米面家族→ https://www.xiachufang.com/recipe/103470350/
1 tsp 孜然粒 зира/кумин
1/3 tsp 芫荽籽 кориандр Coriander
1/2 tbsp барбарис berberis
3瓣蒜 чеснок
一小撮藏红花 шафран Saffron
❀ 以上材料混合，料理机打成粉末，再加入下列粉末拌匀：
1/2 tsp 甜椒粉 паприка
1/2 tsp 辣椒粉 молотой перец чили
1/2 tsp 洋葱粉 молотой лук
1/3 tsp 黑胡椒粉 чёрный перец
1/2 tsbp 姜黄粉 куркума
❀ 一次用不完密封常温保存即可。
berberis 不常见 实在没有就不放。
❀ 香草茴香和欧芹可以替换成手边有的香葱香菜，或者不放。番茄膏没有也可不放。
❀ 大麦米可按喜好换成大米、糙米、古斯米、布格麦等各种杂粮米。我最爱大麦米，Q弹有嚼劲。
❀ 俄罗斯杂粮米面家族→ https://www.xiachufang.com/recipe/103470350/
