排骨 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
姜 | 5片 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 2个 |
盐 | 适量 |
葱 | 3根 |
蒜 | 1个 |
冰糖 | 5颗 |
花椒 | 适量(根据个人口味,可不加) |
干辣椒 | 5个(根据个人口味,可不加) |
味精 | 适量 |
排骨切小块冷水下锅,水开后除掉血沫。
煮排骨的时候可以顺便处理胡萝卜和葱姜蒜辣椒花椒八角等调料,胡萝卜切块。
把去掉血沫的排骨捞起来,控水备用。
炒锅里加点油,油热之后把葱姜蒜辣椒花椒八角都丢进去爆出香味,加冰糖再炒一下,然后把控干水分的排骨倒进去翻炒一下。
加料酒,生抽和老抽,放入胡萝卜,继续翻炒。
加入适量的盐和味精(这里放盐是为了更入味,因为放了生抽和老抽,盐适量减少一些,不够的话后面可以再加),加入少量开水,继续翻炒一下就可以倒进高压锅了。
高压锅压12到15分钟,我用的电压力锅肉类档,默认12分钟。
出锅,吃。