爆浆巧克力流心可可面包
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人做过这道菜
JNF爱烘焙
这是我家一定要翻倍做的面包，吃不够，满满都是巧克力，却一点都不会觉得腻，能跟脏脏包一样达到满嘴巧克力的状态，室温放第二天依旧柔软，只要加热一下又是爆浆的状态~
除了内馅巧克力贵，没有其他毛病
除了内馅巧克力贵，没有其他毛病
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 13克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 水 | 120克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡蛋（约60克） | 1个 |
| 巧克力豆（装饰，可省略） | 45克 |
| 馅 | |
| 黑巧克力 |
爆浆巧克力流心可可面包的做法
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把除黄油、酵母外的面团材料混合，揉成一个粗糙的面团，放冰箱10分钟醒发
液体量请先预留20克，根据自己家面粉吸收来增减 -
加入酵母，揉成扩展状态
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加入软化的黄油
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揉成手套膜状态
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加入巧克力豆，厨师机低速搅拌5分钟搅拌均匀
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这是我用的巧克力豆（纯分享，非商业）
纯可可脂，烤了后会稍微有些融化，但是味道还不错，价格也相对便宜
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整成团，放在抹了油的容器里，冷藏发酵12小时
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发酵两倍大小，用手指沾上干粉在中间戳个洞不回缩即发酵完，提前取出回温1小时
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按压排气
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分成约45克为一个的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
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将松弛好的面团按扁，放入一个巧克力球
如果你觉得太腻，可以改为半个
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内馅我用的是瑞士莲蓝色黑巧克力软心球（纯分享，非广告）
红色牛奶巧克力软心球作为内馅甜腻了点，黑色巧克力软心球的苦涩并非大部分人能接受。所以选用蓝色
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捏紧收口，滚圆
一定要捏紧收口，不然烤出来的是巧克力火山爆发一样的效果
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烤盘垫油纸，依次放入整形好的面包，进行二次发酵至两倍大小，轻轻按一下面团会慢慢反弹即为发酵好
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180度上下火预热烤箱10分钟
面团表面喷水
将烤盘放入中层
烤制15分钟 -
烤好后转移至晾架上放凉
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爆浆流心状态~
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室温放第二天依旧柔软
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小贴士
一定要捏紧收口，除了捏紧收口，后来我发现露馅的原因还因为这种巧克力豆烤了会融化，内馅就从巧克力豆的洞洞跑出去，可以不使用巧克力豆。或者只在烤制前把巧克力豆洒在面包表面。
想要恢复爆浆流心状态，放微波炉喷水叮10秒左右，或者放蒸笼蒸热都可以
夏天液体请冷藏后再使用，避免因机器搅拌产生高温，而酵母过度发酵
想要恢复爆浆流心状态，放微波炉喷水叮10秒左右，或者放蒸笼蒸热都可以
夏天液体请冷藏后再使用，避免因机器搅拌产生高温，而酵母过度发酵
