所有除了黄油外的材料放进厨师机揉至粗膜加入黄油,揉至完全状态
放进带盖容器进行一发!温度不超过30度
发酵完成均分三份,滚圆!松弛十五至二十分钟。冬季至少二十分钟。
松弛完成,取其中面团擀扁,卷起来!其他两个也一样!
然后再继续松弛十五至二十分钟!
松弛完成,把刚才的卷再擀成牛舌装,自上而下卷起来!
卷好依次放入吐司盒!进行二发!二发温度不超38度
我用的烤箱发酵功能,36度加一杯热水制造湿度😓
烤山丘就发到九分满,烤平顶八分就够了
放烤箱最下层,上火170下火190我用了45分钟。十几分钟左右盖锡纸,以免顶上烤糊。