怪味培根酱🥓The Unusual Bacon Jam

提前准备好所有材料。培根切小块，洋葱切碎，巧克力切碎，蒜切末。

锅大火烧热，直接下培根煎至出油。

不断翻炒，油开始滚烫到冒白泡、培根呈金黄色即可关火。

用漏网捞出培根过滤多余油份。培根油可以保存起来。

不洗锅，用锅里剩下的油炒洋葱。

洋葱开始变透明后再加入蒜末。

为了加速洋葱的焦糖化，我用锅铲把洋葱碎按实在锅底铺平，让那一面充分受热。

过五分钟左右翻动，重复上一步。直至洋葱完全变色焦糖化。用黄洋葱的话会变成褐色。

关火。加入巧克力碎翻拌至融化。

加入咖啡粉和醋。可根据自己口味调整量。也可以在这一步加入自己喜欢的其他香料。推荐意大利混合香料或烟熏红椒粉。

如果有料理机可以把成品打成泥，这样更像酱。如果没有不打也没关系。

用密封容器保存，冷藏1-2星期。尽快食用。(右边的是培根油，也可以这样保存起来，炒菜炒蛋炒肉用都会很香。)