酱牛肝

1、浸泡
买回来的牛肝浸泡半小时以上，中间换两三次水。
（因为肝是排毒器官，清洁很重要）

2、煮血水
泡完血水后，冷水入锅，加入姜片，煮开。
在自来水下清洗干净表面的血水和浮沫。

3、准备调料
因为是酱牛肉，所以最重要的调料其实是酱油，老抽、生抽都需要。
在夏威夷，买大料很不容易，所以我就着手边有的香料放的。
条件允许的话，可以加点桂皮、草果、香叶之类的。

4、煮
将洗干净的牛肝、酱油、盐、冰糖、香料一起入锅煮。

（牛肝块头太大的话，可以切开入锅）

大火烧开，转小火，煮一小时以上。

（我用的是砂锅，每次刚好煮到水快干了）

5、切块
煮好的牛肝拿出来切块，冷藏。

冷却后的酱牛肝口感非常棒，你会时不时想拿出一点来吃的。