食材图
100克椰浆和200克牛奶混合。
加入30克植物油,搅打均匀。
加入50克糖粉,30克玉米淀粉和20克奶粉,混合均匀。
最后加入200克糯米粉,所有粉类都不需要过筛,很容易混合均匀。
最后的面糊状态如图,用保鲜膜盖上,大火上汽后蒸约25分钟。四周先凝结,蒸15分钟左右翻动一下,直到没有稀面糊即可关火。面团稍微凉下不烫手和均匀,面团太烫的话特别粘手,完全凉了又会变硬不好包。
戴一次性手套操作,取一小块面团,约30g,按扁。巧克力最好用球状没有棱角的,防止包的时候戳到皮。
和包汤圆一样的手法,右手慢慢往上推,尽量让皮和馅之间不留空隙,收口。
包好后的样子。
开始做装饰叶片了,我用的是月饼模具的花片,取叶片部分。
花片在糯米粉中沾下,扣出多余的粉,粘上薄薄一层。
彩色面团可以用甜菜根粉,紫薯粉,抹茶粉等等,我用的甜菜根粉,取一点和白面团混合就行。一小块紫色面团紧紧贴在叶片上,填满缝隙,可以用牙签辅助。
这步非常关键,一定要小心揭,否则很容易拉长变形,成败在此一举
将叶片轻轻贴在糯米糍上。
完美贴合。
美美滴