土豆，排骨，配料切块备用。土豆放入热水锅中，煮沸去沫。捞出，用温水洗净，加入少量姜蒜料酒生抽腌制五分钟左右。
热锅倒少量油，花椒、八角、桂皮依次放入油锅。葱姜放入爆香，再放入辣椒炒香。
放入排骨翻炒，有肥肉的地方翻炒多些时间去油。之后加入水，排骨完全末入水中，加盖大火煮开，小火慢炖。
约四十分钟，排骨煮烂后，加入土豆，翻炒，大火煮开。盛出，撒上香葱，完成。
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慧吱
