温州三鲜炒粉干

Name: 温州三鲜炒粉干
Ingredients: 4小颗香菇菜; 半个（我用的白洋葱）洋葱; 2个鸡蛋; 一根的三分之二胡萝卜; 6到7朵香菇; 适量小葱; 两把粉干; 10只虾干; 适量（喜欢可以多加点）鳗鱼干/墨鱼干; 我放了小半条，为了增加一点点辣味（不喜欢可以不放）线椒; 适量料酒; 适量生抽; 一点点白糖; 一勺猪油; 一点味精; 适量盐

2 人做过这道菜

yuan-婷子

相信在外地的朋友吃到这一碗粉干就打消对老家炒粉干念念不想的地步了～完全可以自己炒了这里的用量4到5个人属于小胃的量大男人的胃可满足不了哦自行加量哈

题外话：
这里我用的香菇菜炒味道也是无敌棒的老家都用的卷心菜我是手上有啥菜直接就用了的这个菜关系不大这个方子都能让你炒出老家的味道😋 保证你吃一碗不够我家那位吃了两大盘哈哈哈哈吃完结果让我第二天再炒😂

用料

香菇菜	4小颗
洋葱	半个（我用的白洋葱）
鸡蛋	2个
胡萝卜	一根的三分之二
香菇	6到7朵
小葱	适量
粉干	两把
虾干	10只
鳗鱼干/墨鱼干	适量（喜欢可以多加点）
线椒	我放了小半条，为了增加一点点辣味（不喜欢可以不放）
料酒	适量
生抽	适量
白糖	一点点
猪油	一勺
味精	一点
盐	适量

温州三鲜炒粉干的做法

全部的材料在这里了哦～
1.胡萝卜擦丝用粗的那一面
2.洋葱切丝用紫色或者白色洋葱都可以不影响
3.虾干（觉得太干的话可以先在锅里烫上一分钟捞出）我就是这么做的炒出来就不会干
4.我到了半根线椒为了增一点辣不喜欢可以不放
5.香菇切丝香菇菜切丝鳗鱼干也切条墨鱼干切丝
6.鸡蛋两个打散热锅稍微炒一下就倒出别炒老了待会还要放粉干里炒
7.粉干不要提前那么早泡只要快到炒粉干时间在锅里烧开水把粉干放进去煮上一分钟左右软点了就马上拿出来别太软了影响口感而且炒出来就碎了准备一个盘子接点自来水从锅里拿出粉干就放盘里保持清爽炒出来不会绵
准备炒粉干

热锅倒油热后倒入香菇鳗鱼干墨鱼干虾干炒香
然后倒入料酒搅拌倒入生抽拌匀接着放入线椒洋葱跟胡萝卜炒一会后倒入半碗水烧一会为了让味道更出来更浓郁等水快干的时候放入粉干接着盖上锅盖焖一分钟开盖开炒！
炒的方法～（这样讲不知道能不能看懂下次再补充视频和图）
左手拿木铲右手拿筷子两只手同时合作才能炒出美味的粉干～就这样搅拌着用筷子将粉干拉长放下拉长再放下循环左手配合着跟上跟下很快就能让馅料的味道和粉干融合粘合在一起美美哒接着就是放入香菇菜跟鸡蛋了别忘了再放点猪油一起炒最后放盐调味自己试下味道咸淡够了撒上葱花最后撒点味精炒均匀可以出锅啦