花占饼

Name: 花占饼
Ingredients: 1个约50克蛋白; 10克打蛋白用细纱糖; 23克水; 75克糖; 若干小奇福

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儿时的回忆，小时候没有太多零食，只有这个饼我记得很深刻！希望大家喜欢💕

用料

煮糖水，水没过糖中小火加热至118度，建议大家买个温度计。
糖水煮到100度左右可以打发蛋白，打至硬性发泡状态，就是弹头上提起山勾是硬挺的！预热烤箱90度，温度不可以超过100度，太热会上色就不好看了。90分种左右蛋白糖摸上去干干脆脆就好了，放凉入罐！
我用的是5齿的花嘴

温度控制好一般都成功！雨天不要做，干燥可以做！

饼烤箱

随便看看

该菜谱发布于 2018-10-30 13:53:38

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