金大旺的吐司面包
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人做过这道菜
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写菜谱我是认真的。跟随金大旺老师十余年啦，虽然从未谋面，但总让我感觉是很亲密的朋友一样，时常想起。
犹记得十年前，我只有一个很小很小的烤箱，那时候刚开始接触烘焙，面包便是第一个“试验品”，不用说你也知道，失败失败还是失败。不经意间我看到了大旺老师的博客，那时候她就会和她的关注者约做面包并晒图，我记得有一款汉堡印象最为深刻。
我做面包总是做做停停，有时候半年不做，再做起来颇为得心应手，感觉手与面团有相互感应似得，妙不可言。
现在金大旺老师在下厨房的课程里也开课啦，有感兴趣的厨友可以买来看一下，老师多年的经验集结于此，颇有收获哦！！
犹记得十年前，我只有一个很小很小的烤箱，那时候刚开始接触烘焙，面包便是第一个“试验品”，不用说你也知道，失败失败还是失败。不经意间我看到了大旺老师的博客，那时候她就会和她的关注者约做面包并晒图，我记得有一款汉堡印象最为深刻。
我做面包总是做做停停，有时候半年不做，再做起来颇为得心应手，感觉手与面团有相互感应似得，妙不可言。
现在金大旺老师在下厨房的课程里也开课啦，有感兴趣的厨友可以买来看一下，老师多年的经验集结于此，颇有收获哦！！
用料
金大旺的吐司面包的做法
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准备一个大盆，除黄油，将其他材料倒入大盆中，搅拌成团。
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将面团放入面包机揉面档，揉面20分钟，然后加入黄油在揉20分钟。揉好面团，放在盆里盖保鲜膜，静置1个半小时左右，让面团发至2倍大。
用手在发好的面团上戳一个洞，洞圆润不回缩就好啦 -
将面团均分3等份，将面团搓圆，静置15-20分钟。
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用擀面棍擀开的时候没什么阻力，面团不会回缩的厉害就可以。卷成3个卷。继续静置20分钟
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再次擀成卷，约2.5圈。放入准备好的模具内。等待发酵。待发9成满就可以啦
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烤箱预热后，烘烤175度25-28分钟左右。烤5分钟后吐司顶部要盖一张锡纸，隔热作用，这样吐司顶部就不会烤糊了。上色更加均匀。
烤好立即脱模，放晾晒网上，待完全冷却后，放入食品袋保存。
小贴士
1.我用面包机揉面，从来不刻意追求所谓的手套膜（我比较糙哈，家庭自制，口感好，卖相不讲究哈）
2.成品高度，吐司最顶端高出模具边缘就算是成功的好吐司。发到9分满之后，再进入烤箱会再长高的。不必纠结为什么别人的那么高，食材多加点就高了。面团要揉搓均匀，这个比较重要。
3.要想吐司外形漂亮，分3等份面团很重要，一定要均匀分配。擀两次卷的时候，尽量手感一致。成品才会好看。
4.不追求烤箱品牌，我的烤箱10年前才200多元，能够满足我玩耍了，现在的网络比10年前发达很多，电器类花样太多了，只要能用够用我觉得就行啦。
面包机我只用来揉面，其实烤面包也很好，程序一样的情况下，提前5-10分钟取出来面包的皮就不会烤的那么厚啦。家里有矿的请略过哈！
5.柔软拉丝的秘密，水量一定要足够，不然出不来手套膜的。面团的手感绝对是柔软舒服的，如果折叠都很硬，表面开裂那一定是水分少了哦。加水加水。
2.成品高度，吐司最顶端高出模具边缘就算是成功的好吐司。发到9分满之后，再进入烤箱会再长高的。不必纠结为什么别人的那么高，食材多加点就高了。面团要揉搓均匀，这个比较重要。
3.要想吐司外形漂亮，分3等份面团很重要，一定要均匀分配。擀两次卷的时候，尽量手感一致。成品才会好看。
4.不追求烤箱品牌，我的烤箱10年前才200多元，能够满足我玩耍了，现在的网络比10年前发达很多，电器类花样太多了，只要能用够用我觉得就行啦。
面包机我只用来揉面，其实烤面包也很好，程序一样的情况下，提前5-10分钟取出来面包的皮就不会烤的那么厚啦。家里有矿的请略过哈！
5.柔软拉丝的秘密，水量一定要足够，不然出不来手套膜的。面团的手感绝对是柔软舒服的，如果折叠都很硬，表面开裂那一定是水分少了哦。加水加水。
