老式面包

Name: 老式面包
Ingredients: 老面（种面）; 210g高筋面粉; 90g低筋粉; 260g水; 5g酵母; 40g糖; 主面团; 210g高筋面粉; 90g低筋面粉; 2个鸡蛋; 70g糖; 25g奶粉; 7g盐; 70g黄油; 根据面团情况增加15～20g水

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麦香YU

老味道耐人寻味

用料

老面（种面）
高筋面粉	210g
低筋粉	90g
水	260g
酵母	5g
糖	40g
主面团
高筋面粉	210g
低筋面粉	90g
鸡蛋	2个
糖	70g
奶粉	25g
盐	7g
黄油	70g
水	根据面团情况增加15～20g

老式面包的做法

1、将发酵好的老面与主面团除黄油外其他材料放一起揉出厚膜，加入黄油继续揉出筋膜，手整理一下，做到面光，手光，盆光。进行二次发酵
2，把发酵好面团分成12等份，整形放入28x28金盘，进行最后发酵，入烤箱180度上下火，25～30分钟，注意看上色。

小贴士

写的笼统，不明白加V信：YuJun277

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该菜谱发布于 2018-10-30 16:07:16

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