腊肉炒“寒蹄”
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没头像很正常
腊肉是广式腊肉
“寒蹄”是江门棠下特有的米糕
最后有贴士，要注意看哦！
“寒蹄”是江门棠下特有的米糕
最后有贴士，要注意看哦！
用料
| 广式腊肉 | 拇指大小 |
| 娃娃菜 | 半颗 |
| 香芹 | 一颗 |
| 香葱 | 1两 |
| 大蒜 | 一瓣 |
| 寒蹄 | 3两 |
| 调料： | |
| 盐 | 一小勺 |
| 生抽 | 一茶勺（我用的味极鲜，没有那么咸） |
| 老抽 | 一小勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 料酒 | 一小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 香油 | 一点点 |
| 鸡精或鱼露 | 一点点 |
腊肉炒“寒蹄”的做法
-
先准备配料：
香芹切段，娃娃菜切段，香葱和大蒜切末，腊肉洗净去皮，切薄片！
寒蹄片成薄片！ -
锅里放适量食用油和一点点香油，把腊肉先小火煸香，加入蒜末炒香
再倒入娃娃菜和香芹煸炒断生！ -
加入寒蹄与配菜炒匀，加盐，生抽，老抽，糖，料酒，味精或鱼露
大火把调料炒匀后加香葱末，就可以起锅了。
小贴士
1.寒蹄切片后可能会粘在一起，炒之前用水冲一下就散开来了，但不要一直泡水里。
2.寒蹄本身就是熟的，所以不要炒太久，调料炒匀后就可以起锅了。
3.寒蹄保存：密封冷藏保存，尽快食用完！
2.寒蹄本身就是熟的，所以不要炒太久，调料炒匀后就可以起锅了。
3.寒蹄保存：密封冷藏保存，尽快食用完！
