三生三世十里桃花酥——江南厨果果直播
7.4
综合评分
10
人做过这道菜
UKOEO高比克
用料
三生三世十里桃花酥——江南厨果果直播的做法
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低粉与红曲粉放一起
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低粉与红曲粉过筛几遍，红曲粉可用色素、草莓粉替换
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先做油皮，把猪油和粉放一块，搓一搓，搓至融合
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擦酥，变发白，油酥沾手即可，桌面上撒一点低粉不粘手
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放保鲜膜松弛
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猪油加水快速搅拌
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加入筛好的粉
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快速搅拌融合
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把面团往前推，卷起来，再来回搓卷
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卷到不粘手，用保鲜膜包起来，静置松弛
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分别搓长平均分成12份
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油皮24g，油酥16g
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红色的油皮包着白色的油酥
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擀平
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头尾叠起来再擀一次，转90度再擀开
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豆沙6个30g
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把豆沙包进皮里面，滚圆
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做桃花造型，先用手压扁，再用刀切五边形
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花瓣的三分之一处捏紧
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用刀在每个花瓣中间画2刀
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用拇指在花瓣中心按一个小凹槽，加入准备好的蛋黄液
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加入芝麻点缀
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预热烤箱150度 ，25分钟
GXT60升烤箱
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出炉了
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成品图
小贴士
我们会评选出5名优秀作业，分别赠送破壁机，打蛋器，围裙和金盘
