鸡肉肠不柴的方法

先把大鸡腿的肉都剔下来，然后把皮和骨头都扔掉。

只要鸡腿肉就行，鸡腿上的油保留着，鸡肉肠嫩的口感就靠这些油了，肉上还会有些筋在，留着没事，不用特地剔下来，做熟了吃的时候吃不太出来

然后把鸡腿肉都切成小丁，这个步骤有点慢，不过一会就切完了，切成玉米粒大小就可以了

然后把所有的调料和鸡肉颗颗放在一起，就搅拌吧。我是用手搅拌的，往一个方向大概10分钟左右，手累了就慢慢搅，一样的，搅到能看见很明显的鸡肉纤维就行了

盖上保鲜膜放冰箱里冷藏3小时以上。取出来放外面回温，这期间开始清洗肠衣，把肠衣表面的盐洗掉后用清水泡半个小时，里面倒点料酒去味。我用的羊是肠衣，我喜欢这种小小的肠😁

肠衣泡好了之后里面灌点水看有没有大洞，接着就开始灌吧，灌完一根肠了之后按你喜欢的长度打结，再用针扎几下，一定要扎，不然煮的时候会爆。挂在衣架上风干5小时以上，不要超过12小时，不然肠的口感会有点硬

等到肠的表皮摸起来干干的就可以下锅了，先接一锅水，开小火，放肠，全程小火不要盖盖子，不然肠会爆的，煮30分钟左右看见肠浮起来了就是熟了，捞出来剪成一节一节的，晾凉了就可以收起来用保鲜袋分装好放冰箱冷冻起来，想吃就拿出来解冻后直接微波炉加热吃也行，放锅里煎也行，都好吃，看个人喜好