【不一样的美龄粥】豆浆香芋燕麦粥~荔浦芋头大法好！
8.7
综合评分
17
人做过这道菜
健身少女的日常
最近一直在养胃，主食基本都是各种发酵面食和热乎乎的粥。煮的次数多了，自己也开始研究一些花样。
最近是芋头的季节，网购了几斤荔浦芋头，非常幸运地买到了正宗货，头一次吃到这么香的芋头。虽然只是清蒸就很好吃了，但是总是吃原味的也会吃腻，那么，为什么不用来煮粥试试呢？
这个菜谱的灵感来源于美龄粥，非常经典，大部分人都喝过的粥。第一次看到这个名字是在一本书上，本以为【美龄】自意是喝了能容颜永驻，后来才知道是因为宋美龄而得名。但我还是觉得其实自己的理解也没有错，“美龄”确实可以理解为一语双关。以豆浆代替水来煮粥，用山药、糯米等食材细细熬制，成品洁白通透，口感绵密。虽不至于让人容颜永驻，但这样的粥也让人忍不住相信会越喝越美吧。
虽然美龄粥惊艳又经典，不过在一个习惯用健康标准来衡量食物的健身少女眼中，它也是有不足的。用糯米和大米煮粥，虽然成品软糯，但是升糖指数较高，不利于控制餐后血糖。不过，低GI的豆浆的加入可以很巧妙地改善这一点，降低了整体gi值，也为粥增添了顺滑的口感和清香。
除了糯米和大米，我还加入了一些燕麦片，富含β葡萄糖的燕麦为这份粥增加了更多粘稠滑腻的口感，同时也弥补了精细主食营养不高的缺点。
最后是用我超爱的荔浦芋头代替了山药，芋头和山药一样，也是对肠胃友好的粗粮。与山药相比，丝毫不逊色的粉糯之中又自带了一丝独特的芋头香，我非常喜欢这个搭配。
也愿这碗粥能治愈你的心和胃。
【以下量为两餐或二人份的量】
最近是芋头的季节，网购了几斤荔浦芋头，非常幸运地买到了正宗货，头一次吃到这么香的芋头。虽然只是清蒸就很好吃了，但是总是吃原味的也会吃腻，那么，为什么不用来煮粥试试呢？
这个菜谱的灵感来源于美龄粥，非常经典，大部分人都喝过的粥。第一次看到这个名字是在一本书上，本以为【美龄】自意是喝了能容颜永驻，后来才知道是因为宋美龄而得名。但我还是觉得其实自己的理解也没有错，“美龄”确实可以理解为一语双关。以豆浆代替水来煮粥，用山药、糯米等食材细细熬制，成品洁白通透，口感绵密。虽不至于让人容颜永驻，但这样的粥也让人忍不住相信会越喝越美吧。
虽然美龄粥惊艳又经典，不过在一个习惯用健康标准来衡量食物的健身少女眼中，它也是有不足的。用糯米和大米煮粥，虽然成品软糯，但是升糖指数较高，不利于控制餐后血糖。不过，低GI的豆浆的加入可以很巧妙地改善这一点，降低了整体gi值，也为粥增添了顺滑的口感和清香。
除了糯米和大米，我还加入了一些燕麦片，富含β葡萄糖的燕麦为这份粥增加了更多粘稠滑腻的口感，同时也弥补了精细主食营养不高的缺点。
最后是用我超爱的荔浦芋头代替了山药，芋头和山药一样，也是对肠胃友好的粗粮。与山药相比，丝毫不逊色的粉糯之中又自带了一丝独特的芋头香，我非常喜欢这个搭配。
也愿这碗粥能治愈你的心和胃。
【以下量为两餐或二人份的量】
用料
【不一样的美龄粥】豆浆香芋燕麦粥~荔浦芋头大法好！的做法
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准备工作：
黄豆提前浸泡过夜，打成豆浆备用。也可以用市售豆浆。
米类和燕麦淘洗干净，大米和糯米提前浸泡四小时以上，如果来不及，不泡也可以，但泡过后煮出来会更软糯。
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芋头切块蒸熟，趁热压成泥。记得最好趁热压泥，凉了会变硬。
喜欢颗粒状口感的，像我这样稍微压一下就行，喜欢顺滑口感的，可以把蒸熟的芋头加点豆浆打成糊状备用。
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打好的豆浆直接过滤进锅里（喜欢浓郁口感且肠胃功能好的话可以不过滤），加等量水，大火煮开。
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加入米和燕麦，再次煮开后，加入芋泥，大火煮开后转最小火，盖上锅盖熬煮20-30分钟，中途要不时开盖搅动一下防止糊锅。锅里会不时冒出一些小泡泡。
如果要放冰糖的话可以在出锅前加进去，冰糖融化就可以出锅了，我不喜甜所以没加。注意，芋头本身是没有甜味的，所以不加的话，就是食材本身的清香味，没有甜味。如果喜欢甜粥的话最好放点冰糖或者红枣桂圆百合之类有甜味的食物进去。
煮好后还可以关火再焖一会，粥会变得更浓稠。
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盛出后摆上几颗枸杞装饰一下，做作地拍几张照，完成~✨
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煮的软烂的米和Q弹的燕麦，伴着浓浓的芋头香气，入口爽滑，回味悠长。有多好喝，要试试才知道。
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所用粥米如图
小贴士
①【芋头】我用的芋头是网购的荔浦芋头（下厨房市集就有），拿到之后去皮切片冷冻保存的。要用的时候拿出来蒸熟就行。普通芋头我没有试过，香味应该会逊色不少。
【粥米】我用的是在天猫超市翻牌买的十月稻田的粥米(p7)，其实应该就是短粒和碎粒大米，颗粒娇小，用来煮粥粘稠易烂，且香味浓郁。也可以直接用粳米，也就是短粒大米。不用担心升糖指数过快的问题，因为豆浆和燕麦片的加入是可以降低gi指数的。
长粒的籼米不太适合煮粥，要用也可以，只是口感可能稍有差异。可以直接换成等量糯米。
②【豆浆】我用的豆浆机是一次只能打350ml的小机器，所以直接打了一杯，比较浓稠。家用大型豆浆机打出来的豆浆会更稀一些，可以适当增加豆浆比例，或者全部用豆浆煮粥，看个人喜好。由于我只熬了二十分钟，水量刚好，熬出来非常浓稠。如果要熬三十分钟以上，水量不足记得及时补充，以免糊锅。
③【煮粥工具】用的是电煮锅，1.5L容量适合一个人的小锅。口径较大，有不粘涂层（虽然掉了很多了），不容易溢锅糊锅。总共五档火力可调，煮的时候调成一档煮的。家用燃气灶调到最小火，只有一点点火苗的状态就可以了。
用电饭煲也能做，加入芋泥煮开后用煲粥档慢慢熬，不过要注意多多搅拌，避免糊锅。
④【保存方法】如果一个人吃不完，刚煮好时就趁热分装到干净的保鲜盒中，密封放冰箱可以保存3-5天，要喝时用微波炉加热或者电饭煲/锅重新煮沸后再吃。
【粥米】我用的是在天猫超市翻牌买的十月稻田的粥米(p7)，其实应该就是短粒和碎粒大米，颗粒娇小，用来煮粥粘稠易烂，且香味浓郁。也可以直接用粳米，也就是短粒大米。不用担心升糖指数过快的问题，因为豆浆和燕麦片的加入是可以降低gi指数的。
长粒的籼米不太适合煮粥，要用也可以，只是口感可能稍有差异。可以直接换成等量糯米。
②【豆浆】我用的豆浆机是一次只能打350ml的小机器，所以直接打了一杯，比较浓稠。家用大型豆浆机打出来的豆浆会更稀一些，可以适当增加豆浆比例，或者全部用豆浆煮粥，看个人喜好。由于我只熬了二十分钟，水量刚好，熬出来非常浓稠。如果要熬三十分钟以上，水量不足记得及时补充，以免糊锅。
③【煮粥工具】用的是电煮锅，1.5L容量适合一个人的小锅。口径较大，有不粘涂层（虽然掉了很多了），不容易溢锅糊锅。总共五档火力可调，煮的时候调成一档煮的。家用燃气灶调到最小火，只有一点点火苗的状态就可以了。
用电饭煲也能做，加入芋泥煮开后用煲粥档慢慢熬，不过要注意多多搅拌，避免糊锅。
④【保存方法】如果一个人吃不完，刚煮好时就趁热分装到干净的保鲜盒中，密封放冰箱可以保存3-5天，要喝时用微波炉加热或者电饭煲/锅重新煮沸后再吃。
