红烧素千丁（做盖饭特好吃😋）

1，2根胡萝卜🥕去皮，切丁（大家都会，不需要多说啦）

2，土豆🥔去皮，切丁，多淘几次水，泡一会，把淀粉泡出

3，茄子🍆去皮，切丁条，淘淘水
4，开火，放少许油加热，放入两小块葱段爆锅，把胡萝卜🥕丁放进去炒，加些盐，继续炒，我用的是电磁炉，炒一会儿之后，改蒸煮键煮2分钟，然后再炒一会儿，到在碗里备用
5，锅里有残油，再到一些油到锅里，继续加热，倒入土豆丁，继续炒，稍微加些盐，土豆基本都裹上油之后，把之前的胡萝卜🥕丁倒锅里，继续炒，此时可以倒入红烧酱油，蚝油，白糖少许，3个干辣椒🌶️段少许水， 继续炒
6，倒入茄子🍆丁，加入适量鸡精，盐，一点儿黄酒，继续炒
7，如果此时锅里汤不多的话可以再适量加些水，适量加些调料调整味道
8，改蒸煮键，中火煮，在旁看着别糊锅
9，锅里加一点淀粉，用铲子翻炒
10，尝尝味道，看看这几个食材是否熟啦，如熟啦，出锅即可.