麻婆豆腐
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人做过这道菜
Crayon_Sun
勿杠，该菜谱为个人笔记
用料
麻婆豆腐的做法
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水豆腐切成一厘米见方小块，小葱切葱花、蒜切末
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花椒在干的锅里培香，再放到臼里面捣成花椒面
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锅中烧热水，加入适量老抽、盐，煮沸后放入水豆腐快速汆烫，去豆腥后捞出沥干备用（可有可无）
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热锅冷油，油烧热，加入肉末、蒜末，爆香
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加入郫县豆瓣酱小火翻炒出红油，加辣椒面，翻炒混合
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加入水豆腐轻微推动
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倒水至淹没豆腐
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水开后加入两勺油泼辣子，轻微推动以便混合均匀
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汤汁收到一半视情况加入适量盐，调一碗低稠度水淀粉，淋入锅中
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大火收汁
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盛出，撒花椒面及葱花点缀
