水煮牛肉

想吃的素菜焯水备用

牛肉切片，最好是大片，放料酒，淀粉，耗油，植物油，蛋清（一个鸡蛋的）

抓均匀淹15～30分钟，想吃嫩些的多放些淀粉

这一步是我认为很重要的一步，辣椒花椒藤椒（没藤椒就不放，我爱吃麻）焙香脆后把辣麻藤椒捣碎待用，这个过程那个香啊，剩下的油留在锅中待用

刚才焙香的油加热下郫县豆瓣超出红油，再放葱段，姜片，蒜沫炒出香味加酱油，翻炒一会加入开水，姜淹好的牛肉加入烫熟

用国内多的汤加入素菜里入入味，把肉倒到素菜上，表面当上蒜沫（多一点），葱花，白芝麻，还有倒好的辣椒花椒

起锅烧油，里面加几滴香油，烧热浇到铺好的葱蒜沫上，搅拌均匀，不喜欢香菜的这一步就可以开吃啦

最后一步我加了香菜。建议肉切大片，吃起来满足