芋圆珍珠

准备好芋头，去皮（我的小芋圆很难去皮，建议大家买紫色里面有点点的大芋圆 比较好切 也比较香 ）上锅蒸，用筷子戳一戳，能戳通就可以了。（我大概蒸了20分钟）蒸久一点搅烂的时候容易些。（如果是做红薯、紫薯、南瓜一样 一起去皮 分开来蒸烂）

将蒸好的芋头捣烂，加入适量糖，（甜度可自己控制）木薯淀粉，分开来放木薯淀粉，边搅拌边放，可以控制放的量，及时调整。

大致木薯淀粉的量是芋头的一倍，就是芋头：木薯淀粉：1:2。搅拌差不多了就可以用手像揉面团一样揉一揉。
最后就是揉的比较能成型就可以了。自己可以适量调整淀粉的量。


珍珠
水和红糖差不多的量，将红糖放入水中煮开，一定要煮很开，然后放入木薯淀粉是水的4倍。因为珍珠主要就是淀粉，所以淀粉量要足，也是分开一点点混合。

如果混合后出现面团无法定型的情况的话，把面团放入煮红糖的锅里，开小火，一边加热，一边搅拌，直到面团可定型为止。一般情况下将红糖煮的很开放入淀粉也不太容易成团。所以建议直接把淀粉放入煮着的红糖水中，虽然锅底会有糊的块块，但是也算是成功了。

成团的不同面团，根据自己的喜好搓团或者切长条。（本人比较懒，不想一个个搓了，不好看见谅😁）

最后煮！提前准备好一杯冰水，可以放入冰箱冷冻一段时间。
一定要在煮开水后加入芋圆或珍珠，
芋圆不要煮太长时间会散开，芋圆煮好后，马上放入冷水中，泡越久越Q。拿出来直接放入要吃的红糖水等等中就好，不要再煮一遍！！会烂掉。
珍珠可以煮久一会，根据你的大小，（建议搓小一些，煮的时候比较短）煮10到20分钟，然后关火，盖上锅盖，闷10分钟。10分钟后就可以拿出放入冰水中。同理。

后续

其他吃不完的可以不用煮，盘子上撒一些面粉防粘，盘子放入冰箱，等稍微硬一些互相不沾就可以放入塑料袋中冰冻保存了。芋圆大概可保存几个星期。珍珠最好越早吃早好。