不藏私面包匠人
养颜又健康的母亲牌面包
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
这款秋冬养生必备的红枣枸杞藜麦包。甄选养颜红枣，国外减脂达人十分推崇的藜麦，加上提高免疫力的枸杞作为面包的基底，闻起来带着红枣枸杞的微甜香味，面包越嚼越香，还可以吃到红枣枸杞和藜麦的颗粒感，一包囊括美味与健康~
用料
| 王后高筋粉 | 1000g |
| 蜂蜜 | 100g |
| 盐 | 10g |
| 低糖酵母 | 10g |
| 常温水（用于溶解酵母） | 50g |
| 红枣泥 | 300g |
| 冰水 | 350g |
| 老面 | 150g |
| 黄油 | 150g |
| 藜麦 | 60g |
| 枸杞 | 100g |
| 红枣泥 | |
| 红枣片 | 200g |
| 水 | 500g |
| 黑朗姆酒 | 25g |
养颜又健康的母亲牌面包的做法
-
准备：
1、红枣泥：红枣干切开，取出枣核。加入适量水煮软后沥干水分。加入朗姆酒压成泥状。
2、把藜麦和水用1:1的比例，提前1个小时泡好。 -
准备好所有食材。
-
后油法搅拌到完全扩展阶段。
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整理成圆形，面温25℃。
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发酵温度26℃，湿度75%，基础发酵50分钟。
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发酵好的面团分割成250g一个的面团。
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滚圆。
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发酵温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。
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醒发好的面团正面向上，用擀面杖从中间擀开。
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翻面后从上向下卷起，整成短棍型，长约15cm。
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发酵温度35℃，湿度80%，进行最终发酵40分钟。
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发酵好的面团表面均匀划上5刀。
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烤箱上火230℃，下火180℃，蒸汽3秒，烘烤18-22分钟。
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小贴士
1、按照我们的配方可做多少个红枣枸杞藜麦包？
这款面包原配方可以做9个。
制作3个红枣枸杞藜麦包的用量：王后高筋粉333g、蜂蜜33g、盐3g、低糖酵母3g、常温水（用于溶解酵母）17g、红枣泥100g、冰水117g、老面50g、黄油50g、藜麦20g、枸杞33g。
2、如何自制蒸汽？
没蒸汽可以自制蒸汽，把一盆冰块倒入烤盘中，在冰块上稍微撒少许水，立刻关上门。
这款面包原配方可以做9个。
制作3个红枣枸杞藜麦包的用量：王后高筋粉333g、蜂蜜33g、盐3g、低糖酵母3g、常温水（用于溶解酵母）17g、红枣泥100g、冰水117g、老面50g、黄油50g、藜麦20g、枸杞33g。
2、如何自制蒸汽？
没蒸汽可以自制蒸汽，把一盆冰块倒入烤盘中，在冰块上稍微撒少许水，立刻关上门。
