ins超火平底锅舒芙蕾松饼

准备

• 准备慕斯圈。

准备好所有材料。

先把蛋白和蛋黄分开，低筋面粉和抹茶粉稍微搅拌一下，然后把牛奶和面粉类搅拌均匀。

搅拌至没有看见粉类后加入分好的蛋黄，继续搅拌均匀。

打发分好的蛋白，可以加一点柠檬汁让它酸碱中和，使蛋白打发性更好。

当打发的蛋白有看到纹路就可以加入第一次糖，然后持续打发。

当打发的蛋白纹路顺一点的时候，就可以把剩下的糖都加进去，继续打发，打发到拿起打蛋器有一点小弯勾就代表蛋白打发好了。

先挖一部分打好的蛋白至面糊里，稍微搅拌均匀。为的是让它们的质地相同，等一下搅拌的时候不容易消泡。

搅拌均匀后就把剩下的蛋白都加入面糊里，搅拌均匀，当面糊的颜色呈现一致，没有深浅之差的时候就代表搅拌好了。

视自家的平底锅是否粘锅的情况而决定是否需要抹油，然后把慕斯圈放进平底锅的中间，舀入6-7分满的抹茶面糊，用小火煎2分钟。

面糊膨胀至与慕斯框呈平面，底部上色，即可翻面，继续煎2分钟就可以了。

Ps：翻面的时候建议戴上手套或借用其他工具，避免烫到手。

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