法式莓果塔

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一塔走天下,法式莓果塔,你吃过了没有

用料  

塔皮
杏仁粉 27g
玉米淀粉 52g
低粉 180g
1g
糖粉 90g
黄油 96g
全蛋 52g
卡士达酱
蛋黄 95g
砂糖 14g
玉米淀粉 12g
低粉 15g
香草荚 1/4根
牛奶 275g
黄油 28g
果酱
草莓粒 250g
覆盆子果茸 80g
120g
NH果胶 2g

法式莓果塔的做法  

  1. 制作塔皮
    黄油、糖粉、盐混匀,分次加入鸡蛋拌匀

    法式莓果塔的做法 步骤1
  2. 玉米淀粉、杏仁粉、低粉混合过筛,加入第一步,拌匀成团。

    法式莓果塔的做法 步骤2
  3. 用保鲜膜封好放入冰箱冷藏2小时

    法式莓果塔的做法 步骤3
  4. 冷藏好后用手掰成小块,解冻然后擀平,约0.3cm的厚度,放入模具内,用小刀削掉多余部分。(底部要铺匀)

    法式莓果塔的做法 步骤4
  5. 上下火160度,烤35分钟。具体根据自家烤箱脾气而定

    法式莓果塔的做法 步骤5
  6. 制作卡士达酱
    蛋黄、砂糖、玉米淀粉搅拌至无颗粒。

    法式莓果塔的做法 步骤6
  7. 牛奶、香草荚煮开后,倒入第一步中,搅匀。中火煮至粘稠

    法式莓果塔的做法 步骤7
  8. 加入黄油搅拌均匀。(黄油需提前室温软化)

    法式莓果塔的做法 步骤8
  9. 制作果酱
    果茸隔水融化,加入糖、果胶煮开。

    法式莓果塔的做法 步骤9
  10. 加入草莓粒煮开,即可。

    法式莓果塔的做法 步骤10
  11. 把煮好的酱料放进塔里,再挤上卡士达酱。

    法式莓果塔的做法 步骤11
  12. 摆好水果,美美哒的塔就好了

    法式莓果塔的做法 步骤12

小贴士

步骤2.时间不要太久,成团即可,不需要太劲道
果茸要隔水融化
 

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该菜谱发布于 2018-10-31 15:56:55
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