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大闸蟹炒年糕

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桂花陈酿的厨房  桂花陈酿

用料  

年糕 适量
大闸蟹 1只
洋葱 半个
姜 5片
料酒 3勺
花椰菜 10朵
胡萝卜 半根
黑胡椒 少许
红小米椒 3根

大闸蟹炒年糕的做法  

  1. 准备食材，这里用的是黄年糕（加碱），花菜和胡萝卜要预先焯水

    大闸蟹炒年糕的做法 步骤1

  2. 大闸蟹斩件上浆，这里用的是天妇罗粉（普通面粉就可）调入适量黑胡椒

    大闸蟹炒年糕的做法 步骤2

  3. 上浆蟹块五成热走油捞起

    大闸蟹炒年糕的做法 步骤3

  4. 走油后的蟹块，壳里的蟹黄不必走油，炒年糕时再放

    大闸蟹炒年糕的做法 步骤4

  5. 重新热锅走油，爆香洋葱姜片葱白，加入淖过水的胡萝卜和花菜，加入煎过的蟹块，再倒入年糕和蟹黄，用生抽、黑胡椒调味，淋入料酒起锅

    大闸蟹炒年糕的做法 步骤5

小贴士

蟹壳取出黄后弃用，以免影响口感和扎伤；

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大闸蟹炒年糕相关分类

家常菜 大闸蟹炒年糕 大闸蟹 干煸大闸蟹 水煮大闸蟹 炒年糕
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该菜谱发布于 2018-10-31 17:29:36
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