插画吐司面团一份 | 三能圆模 |
抹茶粉8克或蝶豆花粉3克 | |
竹炭粉一勺尖儿 |
和好的面团如下分成三份,
直接分出白色面团 58g
另两份揉入色粉:
黑色85g +竹炭粉一勺尖儿
剩下全部面团 +8克抹茶粉 揉成绿色
揉好盖保鲜膜一次发酵至手指轻按表面慢慢回弹;
发酵好按图分出相应克数的面团:
白色 58g= 8g×1+50g×1
黑色 85g= 15g×3+40g×1
绿色= 80g×1+ 65g×1+40g×1+全部剩下的面团
分好后揉球,盖保鲜膜松弛10分钟~
如图
👀:
1号面团搓长,长度比模具稍短,
2号黑色面团擀成片(宽度是要包白面团的周长)将1号面团包住捏紧;
👀:同理擀开3号、4号,包裹住上一步的面团;
黑色嘴巴:擀开5号贴在上一步的面团上
再擀开6号包裹住刚才的所有面团;
👂:7、8号面团搓长,9号面团搓长拍扁,稍厚一点;
最后一块面擀开成大片(宽度是要包面团的周长)刚才组装好的面团 黑色耳朵朝下,倒着放上去,包住捏紧。
接缝处朝下放入模具,盖盖子二发;
看模具上方的几个孔孔来判断发酵程度,能微微看到面团就是发好了;
上下火170烤40分钟左右
出炉立刻脱模晾凉。