平底锅～蛋饺
1
人做过这道菜
jessie妈
蛋饺，儿时的味道！味觉也是有记忆功能的，总有一些美食让你念念不忘，念的不仅仅是味道更是旧时光阴和岁月……一个煤球炉，一把铜勺，一双筷子🥢，一块肥肉🥩，细火慢功成就了一道美食。
如今平底锅也可以复刻儿时的味道💕💕💕
如今平底锅也可以复刻儿时的味道💕💕💕
用料
平底锅～蛋饺的做法
-
全蛋液，鸡蛋打散加入少许食用油拌匀
-
肉馅，肉末中加入姜末 盐 糖 生抽 两勺蛋液调味
-
肉馅搅拌上劲 ，筷子🥢插上能立起来就可以了
-
加热平底锅，用手👋🏻在上方能感觉到温热就可以了，倒少许食用油润锅，用厨房纸巾吸去多余的油
开最小火，一汤勺蛋液，贴近锅底画圈慢慢倒入
-
形成饺子皮大小的一块蛋皮
-
放上一小块肉馅 几粒葱末（怕麻烦葱末也可以直接放进肉馅中搅拌，个人觉得葱放进肉馅搅拌会有烂葱的味道，直接撒在蛋皮上，葱香味浓郁）
-
蛋液稍凝固 边缘翘起时用筷子轻轻夹起一边覆盖住肉馅
-
成半圆形，用筷子将边缘压紧
-
翻面继续煎一会儿（推一边可以不用理它因为全程是小火，锅边的温度没有中心温度高，也不会糊）
-
用刚刚吸油的厨房纸擦一下锅 继续第二张蛋皮 如此往复
-
全部完成✅
上面用料一共做了23只蛋饺，喜欢肉馅多点的会少几个，蛋的用量适当减少
-
开水上锅蒸熟，大火六分钟左右 关火焖两三分钟 OK👌
蘸醋蘸酱吃 烧汤 烫火锅🍲 下面条🍝都可以 一次吃不完可以放冰箱冷冻保存
