记忆中的擦酥糖饼
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人做过这道菜
下厨房用户_aj1wa
前几天又拔了一颗牙，已经是第三颗了，疼的受不了啊，而且是没救的牙，只能拔掉，全是小时候吃糖吃多了，我问我妈，小时候我吃糖怎么不管我呢，我妈说，你呀自己都说长大要住在糖厂里，就能天天吃糖了，管不住啊……是，我爱吃糖，由其爱吃糖饼，更由其是我们老家的这种擦酥糖饼，小时候很少能吃到的，因为我妈不会做啊，只有我姨会做，想吃还得盼着我姨来家，只要我姨来就一定是吃糖饼，烙了当天吃的不算，还得多烙上N个，热着吃，烤着吃……左邻右舍哪个姨了婆了会做擦酥糖饼，那都是相当让人羡慕的手艺……长大了，远离了家乡，糖饼就成了美好的回忆，前年，姨心疼我，硬盼着冬天的时候给我寄了一箱子，收到的时候都碎成渣了，可还是把我美的流着泪用勺挖着吃，爱的味道……
带着儿子走在特殊的旅程中，让不怎么会做饭的我突然开窍，竟然做出了那个久远的味道……
带着儿子走在特殊的旅程中，让不怎么会做饭的我突然开窍，竟然做出了那个久远的味道……
用料
记忆中的擦酥糖饼的做法
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250克白面加了2克小苏打拌匀，然后用40度左右的温水和起来，注意一定是温水，和的软一点，如果黏手，也不要加面粉，倒点油在盆里，揉到光滑，盖上保鲜膜醒半个小时或者以上更好。
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今天做了绿色的糖饼，顺便发个步骤，别混了就行，用原汁机榨个蔬菜汁，因为要温的嘛，就加点开水混合成不烫手差不多四十度左右的温水
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面粉加入小苏打，菜汁
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和软，盖上保鲜膜醒半小时以上。
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制作油酥： 我用的简便方法，直接胡麻油加莜面（没有的用白面）加一克盐，加一丁点小苏打，大约半克
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拌成油酥就好了，其实更正宗的做法是炒油酥，就是锅里烧油，加面粉，炒成油酥，我是怎么省事怎么来
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然后弄糖馅儿，看我这白白的，其实是红糖加了熟的黄豆面，就是炒熟的黄豆磨的面，蛀牙把我害惨了，我一定让我儿子少吃一点糖，所以糖少面多，一点也不腻，这里的面可以用饼干碎，馒头碎等等来代替，当然啦，你爱吃纯糖的就放纯红糖，爱吃啥馅儿随喜好自由
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板子上抹油，醒好的面团直接擀开，抹上拌好的油酥
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绿色的同上，别看晕了啊，这是两种颜色的面，做了N次了，我是为了我儿子多吃口蔬菜，榨个汁，那么糖饼也吃了，蔬菜也不少
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抹油酥
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边扯边卷，这是为了层次多嘛
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同上
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切小剂子
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同上
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上下封口
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捏扁，包糖馅儿
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同上
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电饼铛不盖上盖，我用的是3档的中小火慢烙
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不用电饼铛就用平底锅一样，中小火慢烙，电饼铛别盖上盖，不然干
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别看好像油大，其实就是浮油，一点也不油大
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酥的掉渣
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酥的掉渣，糖又不腻
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掉渣啊掉渣
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好吃，嘿嘿~
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好吃好吃好吃，哈哈，做起来吧，不清楚的留言，对了，我的老家哪儿的是吧，山西大同加内蒙呼市，混血……
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晚上做了一碗热腾腾的剔尖面
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剔尖面啦
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中午的剩糖饼，用烤箱130度回烤了五分钟，艾玛，美，美……
