准备好材料。
排骨焯水
土豆事先蒸熟,如果没有条件或者觉得麻烦也可以不蒸熟,蒸熟的口感会更好也更容易熟,我在煮饭的时候顺便蒸熟的,有高压锅做汤会方便很多。
小火热油。
小火,将葱段姜蒜放入,小火炒黄,然后捞出不用。
小火,加入排骨煎至表面微微金黄,不要太焦,不然煮不出味道。稍微放一点盐。
中火,加入土豆翻炒,目的是为了让土豆增加香味。
大火,翻炒过后加入适量热水,一定要没过食材。
大火,加入盐味精耗油老抽等调料,继续煮10分钟。水开后尝味道加减盐味。
出锅后再撒葱花,颜色会更加好看,葱香味更浓。