保持一条鲜活鱼最佳营养的口味的烹调方法就是“清蒸”,清蒸的关键在于把握火候,火候一过鱼肉变老就不好吃了。今天来被蒸的是黄脚立。黄脚立比海水鲈鱼肉、石斑鱼质更加细嫩,最适合清蒸。肉嫩鲜甜,入口即化配合蒸鱼豉油的鲜香和葱油的清香,连隔壁的邻居都能闻到~,那滋味真是享受,光说我都想吃了。
花钱不多,费时很少,而且非常简单,只要去做就是一道不需要厨艺的拿手菜!疼爱宝宝的妈妈和周末在家的小懒人,不要再担心吃什么啦~
用料
黄脚立
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葱、姜、红辣椒、八角、甘草
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食用油、盐、酱油
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清蒸黄脚立的做法
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将按所需分量准备好制清蒸鱼露的材料,姜切片、葱切段,甘草、八角洗净备用。
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将鱼去鳞去肚洗净控干洗干净,在表面划几条痕,将姜片搁置鱼鱼肚里
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所有材料放入锅中,大火煮滚后,转小火10min后过滤掉食材留下酱汁儿即
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将鱼放入蒸锅蒸熟(蒸煮时间视鱼的大小而定)
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在蒸熟的鱼上放入切好的葱丝以及辣椒丝,淋上适量的酱油等调味料
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另起锅,倒入适量的香油加热,将加热好的香油直接淋在鱼上,呛出香味即可
小贴士
温馨提示:
香油一定要加热后立马淋在鱼上,因为辣椒丝、葱丝只有遇热才能被呛出香味儿的