皮:面粉 | 220克 |
皮:酵母 | 2克 |
皮:水 | 100克 |
皮:猪油 | 15克 |
馅:黑芝麻粉 | 50克 |
馅:红糖膏 | 50克 |
馅:猪油 | 10克 |
称重好包子皮所需要的材料,面粉中加入猪油。
酵母倒入温水里搅匀
将搅好的酵母水倒入面粉和面。和至面光盆光手光,面团不是特别光滑,没关系,直接包上保鲜膜,放置在台面上。
醒面的时间,我们来准备馅料。这是自己熬的猪油,平常密封放冰箱冷藏,用时取出。
将红糖膏,猪油拌入芝麻粉中,用硅胶刮刀按压成团。
这是别人帮我从熬红糖那里直接带回来的红糖膏。
如果没有把红糖加少许开水搅成膏状,也可以。
将黑芝麻馅儿分成五份儿, 我这里不够加了两颗红豆沙馅儿。
这时候面团自己变得很光滑了。
轻轻揉几下排气,然后分割成七个等份。
每一个小面团光滑面向下压扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。
全部包好。排入温水锅中,盖好盖子饧发。
发至1.5倍大,手指按压有轻微回弹。
直接开大火蒸,上汽后蒸10分钟,再关火闷3分钟揭盖。
特别宣软,吃起来口感香甜不腻,特别棒,可以试一下。👍