美善品·橙皮吐司
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人做过这道菜
没有项圈的润土
用料
| 高筋粉 | 270克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 水 | 140克 |
| 黄油 | 30克 |
| 橙皮丁（也可以是别的果干） | 25克 |
| 酵母 | 5克 |
美善品·橙皮吐司的做法
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除了黄油、橙皮丁之外所有材料放入小美
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设置30秒速度3-6渐速混合
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设置5分钟/揉面模式
揉面模式在屏幕下方的方块麦穗键中
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5分钟后放入黄油
设置3分钟揉面模式
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结束后放入橙皮丁
设置1分钟揉面模式
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将揉好的面团取出
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取出面团后 摔打面团 拢圆表面光滑
密封发酵28度，湿度82% 发酵60分钟
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发酵好后将面团分割成170克/个面团
滚圆 松弛10分钟
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滚圆松弛后的面团排气擀卷 再松弛15分钟
然后再次排气 要注意排气擀面杖每次从中间开始 向上向下排气
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排去两边空气
将光滑面朝下 卷起
放入吐司盒 先放两边再放中间
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卷好收口收紧
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放入吐司盒饭在28度 湿度82%的环境下发酵
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面团发酵到这个状态 8分满
做面包不能心急！掌握好发酵是关键
所以一定要等到它发酵到这个状态才能去烤
然后！一定不要忘记提前预热烤箱！
进烤箱 我是商用烤箱 上火160下火230
28分钟，家用烤箱的话可以上火180下火180烤35分钟，上色满意盖锡纸
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搞定
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一片一片拉丝
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真的很好吃捏～
小美揉面模式太强大啦！
