巧克力戚风蛋糕

水和牛奶混合加热到60度，把可可粉筛入水和牛奶混合物，用蛋抽搅拌均匀

黑巧克力切成小碎块，加入步骤1中，利用预热融化黑巧

筛入面粉用蛋抽划Z字搅拌均匀

把蛋黄加入到3中，划Z字搅拌均匀至顺滑状态备用

蛋清加入柠檬汁，分三次加入砂糖b打发至小尖角状态，具体蛋白霜状态可查看我的原味戚风蛋糕配方

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀

把蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀至看不见蛋白霜状态

高于模具20cm把面糊倒入6寸戚风模具中，用力摇晃平，震出大气泡

烤箱150度上下火烤50分钟

出炉后倒扣晾凉2小时即可脱模