啫啫鸡煲

小公鸡剁成小块冲洗干净，撒上少许盐或者黄酒捉腌片刻，最后放少许淀粉抓腌

青红椒切菱形，小洋葱切头尾去皮，香葱、香菜切段，蒜片拍扁，新鲜橙皮去白壤切丝

所有啫啫酱调料混合均匀

耐热砂锅/铸铁锅大火烧热后，倒入2大勺植物油，放入姜片、蒜煸至表面微黄、香气逸出，保持大火，倒入鸡铺平，煸约6-8分钟，炒至表面微微焦黄

加入调好酱汁翻拌均匀，.加入小洋葱、橙皮、香菜、青红椒翻炒均匀

立刻盖上盖子关火，沿着锅边浇少许黄酒上桌，开锅的瞬间，香气扑面而来。