酸奶燕麦汉堡胚【附超快出膜法】

备好材料:原味酸奶是这种一盒八连杯的，每杯100克的酸奶。要做红枣味的，要适量减少高粉量，因为红枣味酸奶的液体量会比原味酸奶的浓稠一些。
我这里燕麦是全部使用的量，可提前分成两份65克和10克。

盐，鸡蛋，酸奶，糖，高筋面粉，全部倒入盆内。
💗没错！你没有看错就是没有加酵母粉！继续往下看👇

混合后，面团整体会偏软一些，请不要着急，因为后面还会再添加燕麦，所以面团不能太硬。
面团软硬适度看视频，视频更直观一些！

面团混合好后，保鲜膜盖住，可放在温度20度的室内醒面3—4小时，如果长时间不做，可放入冰箱冷藏存放。或者提前一晚放入冰箱。

这个是室内醒了3小时，面团拉起来就已经有大片的粗膜了。

然后取一个小碗加入温水10克和酵母粉3克，搅拌均匀静置一会。
黄油取出稍微软化备用。

静置好的酵母液和黄油倒入面团内

厨师机揉面开启，1档5分钟，完全的将黄油揉和到面团里，转3档10分。

轻轻松松就可以揉到扩展阶段，出现透明薄膜。
💗同样的方法做吐司那就更快啦！

整理好面团，放入大保鲜盒。
面团偏软，在揉面团时，可借助干粉来操作。干粉只能加一点点。大概就是手粘粉后，然后再拍掉多余的面粉，在进行揉面。
切记不能加入太多干粉！

盖上盖子，放入烤箱，启动发酵模式

待面团发酵两倍大时就可以进行下一步操作

加入即食燕麦65克，混合后揉匀，静置15分钟。

操作面上，撒适量即食燕麦(这里就用到的之前预留的10克燕麦了)将面团揉长条，等量分成7个，每个汉堡胚95克。

这里是个视频
每个小面团揉圆后，表面再滚一遍燕麦。
喜欢燕麦可以多滚一些。
再放入面包纸托内。

放烤箱开启发酵功能，进行二次发酵。

发酵好的汉堡胚占满整个面包托

我的烤箱温度温度偏高，入中层，上下管175度，烤25分。上色后，盖锡纸，避免颜色过深。
💓每个烤箱脾气不同，要按自己烤箱调整温度。

烤完刚好天黑，取出来就在烤箱上随便一拍。这个是烤了15分，就盖锡纸了，我要的就是这个颜色，本人不太喜欢烤深色🙊🙊
汉堡胚晾凉后，用保鲜袋装起，可放冰箱冷藏。吃的时候短时间复烤一下就可以！

这个是之前做的，滚的燕麦比较少。事实证明还是燕麦多好吃🙈🙈
试验过加牛奶的也不如用酸奶的好吃，就这个松软程度，空口我都能吃两个🙈🙈