田园梦里-胡萝卜鸡蛋虾皮包子
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人做过这道菜
理享国的美食家
【田园梦里-胡萝卜鸡蛋虾皮包子】
搬来大理前一年，我就加入了这个小区的妈妈群。初冬，一个昏昏欲睡的工作日下午，大理群里一个妈妈说：“下午大家来我家地里摘白菜吧！我们在文献楼旁边租了一块地，想要的自己带筐子来！”
“那是怎样一种情景呢？”我去饮水机里又接了杯热水，边喝边望向窗外雾霾紧锁的东三环，想象着，这会儿，在滇西南，正有一群妈妈，牵着娃和筐子，去到一个老牌楼下，夕阳的光斜斜射过来，土地黑黝黝的，白菜白亮亮的，大家躬身挖着，大颗大颗地排进篮子里，还不要钱呢！
后来真正生活在大理了，发现那想象也八九不离十——土地是如此慷慨，即使只是巴掌大的小院，你种吧，随便种什么下去，那结的果子总要剩的，一家人吃也吃不完。
胡萝卜太好种了！但要长在大太阳地里。每次去租种了真正的农田的朋友家做客，人家总要热情地让我们自己去田里拔些菜带回去。我最爱拔胡萝卜，蒿子叶长得纤细，拿来拓在茶叶蛋上特别好看。胡萝卜也好拔，稍微拨开一点根部的泥土，就能“啵、啵”很轻松地拔出来，一把一把的胡萝卜，那么鲜艳好看。
可惜啊可惜，不知有多少人像我家一样，其实不怎么爱吃胡萝卜，除了配菜的时候切上几丝几片，剩下的往往都蔫掉了。
冰箱里还有上星期农场送来的胡萝卜，这次还是不要让它坏掉了吧！胡萝卜的味道虽然有点怪，其实只要用油炒香，不但β胡萝卜素更容易被吸收，味道也会变得不那么土甜土甜的，加点香菇、虾皮、鸡蛋这类提鲜的食材，一并炒出来可真是鲜美啊！如果包成喧腾腾的白面包子呢？一定更好吃！
啊，不会包包子怎么办？照着网上的视频学一下！一个小时，一个人两手两脚也端出了一锅十六个包子。
山东的麦芯粉、大理的胡萝卜和土鸡蛋、福建的生晒虾皮、河南的新磨芝麻油，咬一口，包子内里已经被胡萝卜染成了迷人的金黄色，鲜咸香的胡萝卜馅儿和面粉香一齐在嘴里鼓胀胀地弥漫开，再来碗玉米面粥，闷声吃吧！田园梦里，怎么能没有胡萝卜呢？
搬来大理前一年，我就加入了这个小区的妈妈群。初冬，一个昏昏欲睡的工作日下午，大理群里一个妈妈说：“下午大家来我家地里摘白菜吧！我们在文献楼旁边租了一块地，想要的自己带筐子来！”
“那是怎样一种情景呢？”我去饮水机里又接了杯热水，边喝边望向窗外雾霾紧锁的东三环，想象着，这会儿，在滇西南，正有一群妈妈，牵着娃和筐子，去到一个老牌楼下，夕阳的光斜斜射过来，土地黑黝黝的，白菜白亮亮的，大家躬身挖着，大颗大颗地排进篮子里，还不要钱呢！
后来真正生活在大理了，发现那想象也八九不离十——土地是如此慷慨，即使只是巴掌大的小院，你种吧，随便种什么下去，那结的果子总要剩的，一家人吃也吃不完。
胡萝卜太好种了！但要长在大太阳地里。每次去租种了真正的农田的朋友家做客，人家总要热情地让我们自己去田里拔些菜带回去。我最爱拔胡萝卜，蒿子叶长得纤细，拿来拓在茶叶蛋上特别好看。胡萝卜也好拔，稍微拨开一点根部的泥土，就能“啵、啵”很轻松地拔出来，一把一把的胡萝卜，那么鲜艳好看。
可惜啊可惜，不知有多少人像我家一样，其实不怎么爱吃胡萝卜，除了配菜的时候切上几丝几片，剩下的往往都蔫掉了。
冰箱里还有上星期农场送来的胡萝卜，这次还是不要让它坏掉了吧！胡萝卜的味道虽然有点怪，其实只要用油炒香，不但β胡萝卜素更容易被吸收，味道也会变得不那么土甜土甜的，加点香菇、虾皮、鸡蛋这类提鲜的食材，一并炒出来可真是鲜美啊！如果包成喧腾腾的白面包子呢？一定更好吃！
啊，不会包包子怎么办？照着网上的视频学一下！一个小时，一个人两手两脚也端出了一锅十六个包子。
山东的麦芯粉、大理的胡萝卜和土鸡蛋、福建的生晒虾皮、河南的新磨芝麻油，咬一口，包子内里已经被胡萝卜染成了迷人的金黄色，鲜咸香的胡萝卜馅儿和面粉香一齐在嘴里鼓胀胀地弥漫开，再来碗玉米面粥，闷声吃吧！田园梦里，怎么能没有胡萝卜呢？
用料
田园梦里-胡萝卜鸡蛋虾皮包子的做法
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萝卜切细丝不要太长，不然不好包。
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香菇切碎。
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热锅，锅中多放点儿油，油热后先炒香香菇，再放入胡萝卜丝、一把虾皮，炒熟。
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打散三个鸡蛋，里面少放一点盐。胡萝卜盛出来锅里再加一点油，炒散鸡蛋。
所有馅料都盛到一个大碗里，晾凉备用。
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酵母用150克温水化开之后放入300克面粉盐、油一起和成光滑的面团，柔好的面团软中偏硬，不需要发酵。
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面团分成两半，其中一半先滚圆切分，这一半处理完之后再处理另外一半。
这些面粉的量够做16个中等包子，也就是要把面粉切分成16份。
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每一块面团正反沾上干粉拍扁，松弛一下。
这时正好继续去处理馅料。
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把刚刚炒过的胡萝卜和鸡蛋拌匀，尝一尝味道，再用盐和酱油来调节咸度。酱油要少放，因为是液体，可能会增加馅料的湿度。
可以加一些五香粉或十三香来调味。味道调好后，拌入两汤匙芝麻油（香油），最后加一点点醋来提味，因为醋跟鸡蛋和胡萝卜的味道都非常协调，会让馅料的口味层次有很显著的提升。
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把刚刚松弛好的面团，擀成手掌大小的圆片。
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开始包包子啦，包包子的视频在网上有很多，可以自己搜索学习一下。
这个面团如果和得好，软硬适度，也不是很容易破，会非常好包。
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好吧，我特别喜欢这个钱袋的造型。
包子包到一半，在蒸锅中放上水和笼屉烧开，烧开后断电或关火，备用。
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如果想包子不粘笼屉，可以用一些这样的蒸笼纸，非常方便。
包子都包好后放入没有开火的蒸笼，借助之前的蒸汽再发酵一下，不需要发得太大，包子有明显的增大，外皮很柔软，有弹性就可以了，大概20分钟。
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发好之后蒸笼加热，再上火蒸20分钟就可以出锅啦。
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胡萝卜中的胡萝卜素要用油炒过之后人体才好吸收，而且这些馅料已经用油炒香，所以虽然没有肉，但味道还是非常好。
胡萝卜包子的内皮染成了金黄色，很漂亮。
因为没有加太多的葱姜蒜一类的香辛料，给小孩吃也很合适。
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配玉米粥啦！哈哈
