不用烤箱也能做出松软美味的蛋糕，蒸粘米粉(大米粉)蛋糕

准备两个干净的盆，装鸡蛋白的盆必须无油无水，也不能有一点点蛋黄在里面，要不然蛋白会打发不起来的，把鸡蛋黄鸡蛋白用分蛋器分开，分别放进两个盆里。

称量出80克糖和1克盐直接倒进鸡蛋白里面，再滴入6滴柠檬汁，在这里重要说一下，1克盐必须要放，必须的一定要放。这样做出来的蛋糕更美味。

鸡蛋黄盆里加入130克牛奶，50克油，用打蛋器搅打均匀。

称量出，170克粘米粉(大米粉)，30克糯米粉。

米粉不用过筛，直接倒入鸡蛋黄盆里搅拌均匀，

鸡蛋白打成干性发泡:(十分发)，就是拿起打蛋器，蛋白成小三角形。

取三分之一蛋白放蛋黄盆里搅拌均匀。

再把蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白盆里搅拌均匀

把蛋糕糊倒进模具里，轻震几下，震出里面的气泡，表面抹平。

蛋糕糊放进事先烧开水的蒸锅里，上面盖上一个大盘子，防止水蒸汽滴到蛋糕上面，盖上锅盖中小火蒸一个小时。

时间到了关火把蛋糕取出来，轻震两三下，震出热气，然后倒扣在晾网上，晾凉再脱模。

脱模后的成品图。

完美的内部组织，松软细腻。

八寸的中空模具，把蛋糕糊倒进模具里抹平表面，中小火蒸一个小时。

蒸好的蛋糕。

脱模后的成品图。

完美的内部组织，松软细腻。