南瓜牛奶刀切馒头

南瓜切片上锅蒸烂，蒸出来的南瓜汁保留，加入10克奶粉料理机打成泥。
称出245克，放凉后，冷藏半小时。

混合所有材料(除黄油)，揉成团后加入软化好的黄油再揉。面要揉透。动作要快，慢了开始发酵表面就不光了。
表面要求无气泡，有泡的用牙签戳破。
手机拍的不好，有个黑影😝

擀的时候底下筛少许手粉，防粘。
忘拍照了！

擀成长方形，注意均匀点啊。表面喷一层水雾，方便卷起。

卷好接口在下，搓成粗细均匀的条状，轻按微扁，然后分割，刀要快。不要太窄，要不然醒好了会倒。

锅内少许温水(不烫手的那种，手感像给小孩洗脸的温度)，盖好醒30分钟左右。
如果有醒发箱，32度，70湿度，25-30分钟。
醒发时间只是参考。醒发到位的面团，手感轻盈，轻按慢慢回弹。

烧开水上锅蒸，时间8~10分钟。蒸好关火，闷三分钟再打开盖子，打开时先露个缝隙，盖子斜着慢慢打开，防滴水。我用的竹蒸笼没有这个烦恼😁。随后每个动一下，防粘底。

来个近照✌