长草颜团子小面包

1 人做过这道菜
( ・᷄ὢ・᷅ )不会修图,没有滤镜
大家凑活看看吧。
面团是Kokoma的造型面包配方。

用料  

材料a 高筋面粉 70克
材料a 细砂糖 3-5克
材料a 蜂蜜 1茶匙(5ml那个小勺)
材料a 耐高糖干酵母 0.5克多一丢丢
材料a 室温水(牛奶也阔以) 44克
材料a 无盐黄油 5克
抹茶粉 2/3茶匙(5ml那个小勺)
可可粉 1/4茶匙
室温水 适量(主要是我忘记称重了) 用来化开抹茶粉和可可粉的

长草颜团子小面包的做法  

  1. 酵母用室温水化开,除黄油外,材料a中所有干料混合均匀,倒入酵母水,揉至拓展状态加入黄油揉出手套膜。
    (肿么揉手套膜可以下厨房里搜索各路大神的方法,我就不浪费大家的时间,直奔造型去了!!!)

    长草颜团子小面包的做法 步骤1
  2. 进行第一次发酵
    滚圆放入容器内,包保鲜膜,首次发酵到位(发酵到位不一定是两倍大,主要看状态,食指蘸干粉在面团中间戳个洞,感觉不到阻力并且洞口不回缩就是发酵到位了)。这个小面包后面需要整形所以稍微回缩一丢丢也可以接受。
    具体多长时间需要看你家几度。25-28℃发酵温度最佳。(忘了拍照 下次补上)

  3. 一发完成后,把面团排气滚圆,再分成一大一小两份。小的12克,剩下的都是大面团。

    长草颜团子小面包的做法 步骤3
  4. 大面团平均分成4份,滚圆放入烤盘或者宽大点的面包模具。
    (保证面团二发以及烘烤时,可以随心所欲膨胀成个球,不要互相挤到,也不要挤到模具上,不然你的颜团子就不是团子,可能会变成方块或者其它什么造型……)

    然后给模具盖上保鲜膜让白胖胖的团子休息去

    (冬天就室温放着,夏天扔冷藏,因为我们还要凹它头上那根草的造型,可能会耽误点时间。)

    长草颜团子小面包的做法 步骤4
  5. 抹茶粉加少量水搅成这个糊糊状。
    抹茶粉的水千万别加多了

    一共就12克的面团 加多了就成稀泥惹!

    (上图的抹茶粉有点多,因为我还做了别的小面包)

    长草颜团子小面包的做法 步骤5
  6. 把抹茶糊糊包裹进12克的小面团里揉均匀。然后再把抹茶小面团平均分成 4份。

    长草颜团子小面包的做法 步骤6

  7. 具体步骤请看

    (๑•̀ㅂ•́)و✧我的灵魂画作。

    长草颜团子小面包的做法 步骤7
  8. 每一份小抹茶团子,分成3份 两份大一点的做叶子 ,一份小一点的做叶柄。

    长草颜团子小面包的做法 步骤8
  9. 叶柄搓成圆柱型,稍微细一些,但是别细到沾不住叶片。

    叶片揉成椭圆形,稍微捏扁一点,二发以后它会膨胀起来。但也要有点厚度,别捏成片状,可以参考步骤11的皂片。

    长草颜团子小面包的做法 步骤9
  10. 叶片和叶柄组装在一起,直接搭在一起稍微捏一下整整型就可以了,不用水也能粘住。

    长草颜团子小面包的做法 步骤10
  11. 放进个宽大点的模具或者烤盘,二次发酵。

    二发温度35-38℃。

    发酵到1.5倍大就阔以了。

    长草颜团子小面包的做法 步骤11
  12. 烤箱上下火140℃ 烤18-20分钟。

    (叶子可能会烤的有点硬,建议叶子单独装在一个模具里,烤15分钟就提前把叶子取出来。)


    出炉放在晾网上晾凉。

    长草颜团子小面包的做法 步骤12
  13. 可可粉+几滴水调匀,在白面团上画上颜团子的表情。(用色素笔更方便,然而我木有😂)

    长草颜团子小面包的做法 步骤13
  14. 把抹茶小叶子插进团子的百会穴(ง •̀_•́)ง(头顶正中间)就欧克啦!!!

    如果叶子插不稳 可以把意大利面炸一下,用来把叶子戳在头顶上,或者牙签也可以,但是吃的时候一定不要扎到自己!!!(实际上还是直接戳进去好看。)୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨

    长草颜团子小面包的做法 步骤14
  15. 可爱炸了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)!!!

    长草颜团子小面包的做法 步骤15

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

长草颜团子小面包相关分类

该菜谱发布于 2018-11-02 18:13:42
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