猪肉鲜虾灌汤包

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用料  

猪皮 500克
适量克
猪肉 500克
3根
面粉 适量克
几片
鸡蛋 1只
生抽 适量
香油 适量
一斤
适量

猪肉鲜虾灌汤包的做法  

  1. 煮猪皮冻
    最好提前一天做
    猪皮去猪毛清洗凉水下锅煮10分钟捞出,刮干净猪皮里面的油,这一步不能省去,尽量刮干净些,煮出来皮劲道爽滑,洗干净切细条加2000ml水继续煮一个小时(煮开小火)然后放盐再煮半个小时关火,稍凉后猪皮加点汤用料理机打碎,自然晾凉放冰箱冷藏,也可以切片吃

    猪肉鲜虾灌汤包的做法 步骤1

  2. 剥去虾壳,去虾线,我会把肚子上的线也去掉,洗干净,切大块备用

    猪肉鲜虾灌汤包的做法 步骤2
  3. 和面
    面粉加40-50度左右的水,加2克左右的盐,稍微和软些,提前3、4个小时和面最好,和好后记得多揉几次,稍微热一点的水和的面蒸好后吃着皮不硬

    猪肉鲜虾灌汤包的做法 步骤3
  4. 猪肉馅
    肉馅加入切好的葱姜,葱姜尽量切小,吃的时候没有颗粒感,再加盐,胡椒粉,十三香等调料,再加老抽少许,鸡蛋清一个,搅拌均匀后放入冰箱冷藏

    猪肉鲜虾灌汤包的做法 步骤4
  5. 将肉皮冻拿出切末,尽量小些,和肉混合,记住肉和猪皮冻的比例是1:1

    猪肉鲜虾灌汤包的做法 步骤5
  6. 包子出锅
    包子皮擀的跟饺子皮的厚度差不多就行,比饺子皮大点,包好后凉水蒸,水开后转小火10分钟,关火放20秒左右开盖,就可以开吃了

    猪肉鲜虾灌汤包的做法 步骤6
 

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该菜谱发布于 2018-11-02 21:00:21
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